gnocchi di patate...

[MariaRomano]

[MissVanDerRohe]

Lizzy, non so a che potenza hai cotto le patate nel microonde, però con quel peso impiego sempre meno tempo.
E poi per sicurezza le asciugo pure per un paio di minuti sul piatto crisp, così ci vuole meno farina, se c'è troppa acqua ce ne vuole tanta per tenerli insieme.

[Primavera]

[MariaRomano]

[Adriano]

[MariaRomano]

[Fruttarolo]

Li ho preparati anche ieri con le solite dosi ed usando, stavolta, delle patate bologna.
A differenza delle volte scorse non li ho "formati" nel senso che dopo aver fatto i filoncini ho semplicemente tagliato gli gnocchetti della stessa misura ma non li ho poi passati ne' sulla forchetta ne' sull'apposito attrezzo per dare la "zigrinatura".
In cottura ho trovato che siano ottima in maniera piu' omogenea ed anche nel piatto secondo me avevano un migliore aspetto perche' belli "tondi" e non un poco "scavati" o "schiacciati" come quando accade quando li passo sul forma gnocchi.

[Primavera]

[Fruttarolo]

A me pare che il sugo venga comunque "preso bene" dagli gnocchetti.
La rigatura a me piace molto (Non mangio nessun tipo di pasta liscia) ma nel caso degli gnocchetti... preferisco averli di forma regolare e tondeggiante piuttosto che appiattiti o "scavati".

[tavernadei7peccati]

ieri sera, la caporetto degli gnocchi: 600 gr di patate e farina in proporzione, buttati direttamente nella monnezza.
E pure questo è stato difficile, il blobbone non si scollava dal recipiente...ma perchè?
C'ho la stella avversa con gli gnocchi, avevo seguito tutte le indicazioni, cottura in poca acqua, temperature esatte, patate non calde, ne' fredde...ho cominciato ad aggiungere farina, ma se ne sono tirata un sacco, e più ne mettevo, più colla facevano
arrotolare, formare, neanche a pensarci!
per poco dovevo chiamare la protezione civile per liberare le dita da quell'orrore appiccicaticcio, con i fili collosi
dopo avere diligentemente riletto tutto questo topic, devo pensare che fosse colpa delle patate...ma come riconosco una vera patata vecchia, da una terrosa e bitorzoluta, ma non adatta?

sbaglio qualche altra cosa, o devo rassegnarmi agli gnocchi di semola e dimenticare le patate?

[friggi62]

[tavernadei7peccati]

erano patate locali, biologiche, un po' bitorzolute, belle sporche di terra e con la buccia spessa.
Le ho schiacciate da tiepide, con quella specie di schiacciapatate forato che sembra un disco con i buchi e un manico...

però, come la riconosco una "vera" patata vecchia?

[marta]

[tavernadei7peccati]

ma beati voi!!!!
immagina me, ieri sera, con le mani strettamente avvinte a quell'impiastro, tiravo su e venivano dei filamenti, tipo lievitato...e giù farina...una rabbia!

[SteO153]