fragolina77 ha scritto: Cerco disperatamente una ricetta di tipo professionale per la crema pasticcera. Ho provato piu` di una volta e il risultato: appena si raffredda diventa come un budino, eccessivamente consistente. Consigli super graditi. :wink:
Ingredienti:
Latte 500 gr, zucchero semolato (non a velo) 150 gr, tuorli 4, farina 40 gr, vainiglia
Sbatti i tuorli con lo zucchero, unisci la farina, versaci sopra il latte bollente, mescola bene, metti il tegame sul fuoco e mescola con il frusitno fino ad ebollizione. Unisci la vaniglia ed amalgama bene.
E' una buona ricetta, Fidati
Scusa se sono stato sintetico, ma mi hanno chiamato mentre impostavo la risposta.
Gennari' se la ritieni valida la puoi pubblicare , la utilizzo correntemente.