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L'ho realizzata ieri sera personalmente, ad un corso di cucina vegetariana del Gambero Rosso alla Città del Gusto....ovviamente sotto la supervisione dello chef-istruttore. La mia non era male però, ovviamente, quella realizzata direttamente dallo chef risultava coi sapori meglio amalgamati. Il segreto, ci ha detto, sta nel far cuocere poco il condimento di funghi e scalogno ed aggiungere all'istante giusto il pomodoro.
L'istante giusto devo averlo mancato di un soffio!
E poi gli ho visto saltare la pasta in padella: se ci provo io mi tocca raccattare il tutto dal pavimento!
