Lo yogurt di Francesca

[rossi]

[paoletta]

[MariellaCiurleo]

Io, invece, uso latte fresco Alta Qualità e mi viene bello compatto, senza bisogno nemmeno di filtrarlo.

Un bacio

[paoletta]

[salutistagolosa]

[andrea_v]

Anch'io l'ho rifatto e questa volta l'ho lasciato riposare al caldo di una coperta per 6 ore (la prima volta 5 ore scarse). E' venuto decisamente più compatto.

[paoletta]

[nunzia]

[paolorob4]

[lennyl]

[MariellaCiurleo]

[tavernadei7peccati]

Prima lo facevo con il latte intero, fresco o a lunga conservazione.
Per non usare sempre l'intero(oggi piove e fa freddo, ma tra poco ci sarà caldo) e visto che non sempre ho il fresco ho sperimentato con quello semiscremato, a lunga conservazione.
Ho provato con un vasetto di yogurt bianco come starter, ma non è riuscito.
Allora sono tornata ai fermenti liofilizzati, che si comprano in farmacia, collaudati e affidabili.
Ho usato mezzo litro di latte semiscremato a lunga conservazione freddo, mezza bustina di fermenti e dodici ore di maturazione, con la borsa dell'acqua calda e due coperte.
Ho filtrato il prodotto ottenuto, con un panno bianco e una fascellina per un'ora ed ecco il prodotto ottenuto:

questo barattolo è tutto il mezzo litro di latte e questa è la consistenza, tenete presente che fotografavo con una mano sola, quindi il cucchiaino è rimasto a testa in giù per diversi minuti:

è molto sodo, pannoso, dolce.
Grande idea, il filtraggio, grazie!
ps- Sorry, le foto fanno schifo, ma volevo dare l'idea della quantità e della consistenza

[Glutine]

[nunzia]

[nunzia]