Crostata alla marmellata di pere e brisè al cioccolato

[paoletta]

Avevo già fatto, qualche giorno fa', una marmellata di pere ispirandomi ad una delle ricette del sito.
Non avevo mai assaggiato una confettura di pere e devo dire che, anche a me che non amo le marmellate, è piaciuta davvero moltissimo.
Da qui l'idea di farne la crostata che segue:






*** CROSTATA ALLA MARMELLATA DI PERE E BRISE' AL CIOCCOLATO ***

MARMELLATA di PERE:

Ho usato 900 gr. di pere già pulite, le ho messe a macerare tagliate a pezzetti piccoli insieme a 300 gr. di zucchero e il succo di 1 limone spremuto, in frigo coperto da un telo per circa 8 ore.
Poi ho preso solo il succo che hanno rilasciato le pere e messo a bollire piano per circa 10 mnt.
Ho aggiunto le pere, 3 chiodi di garofano e 1 cucchiaino di cannella.
Ho lasciato bollire per un oretta, attenzione che addensa velocemente, e invasato bollente.
Sono venuti 2 vasetti.


Per la PASTA BRISE':

330 gr. di farina 00
20 gr. di cacao amaro
175 gr. di burro
80 gr. di zucchero a velo
1 pizzico d sale
qualche cucchiaiata di acqua fredda
la buccia grattata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito

E' deliziosa, d'altro canto, l'abbinamento pere/cioccolato è ottimo!

[mamminaGolosa]

mi puoi dire quali pere hai usato, pliiiis?

[paoletta]

[Cruschello]

Come risulta la pasta rispetto alla frolla.
Rimane molto piu' secca o la friabilita' e' simile ?

[paoletta]