Yogurt al posto del burro?

[Boma]

Ciao a tutti! Avrei una domanda da chiedere ai più esperti. Ho letto da qualche parte che nella preparazione di torte, dolci, ecc. si può sostituire il burro con lo yogurt!
E' davvero possibile? Qualcuno di voi lo ha già sperimentato?
E in che tipo di torte o dolci? L'idea mi tenta molto ma non vorrei combinare disastri!!!! Aspetto di sapere da voi cosa posso tentare e cosa no!
Grazie a tutti/e!!
Michy

[MariellaCiurleo]

In genere, nelle torte che si fanno con lo yogurt, per dare morbidezza si utilizza anche l'olio.

Tuttavia qualcuna è a base di solo yogurt.

Ti metto una ricetta presa tanto tempo fa dal sito di C.I. che ho fatto varie volte e che trovo molto buona.


PLUM CAKE ALLO YOGURT (SERGIO SALOMONI)
Ingredienti (l’unità di misura è il vasetto dello yogurt, ma anche il peso in grammi):
1 e 1/2 vasetti di zucchero (210 g) – 3 uova intere – 1 vasetto di yogurt magro (120 g) – 1 vasetto scarso di olio di semi di arachide (110 g) – 3 vasetti di farina (260 g) – 2 cucchiai colmi di fecola (30 g) – 1 bustina di lievito vanigliato per dolci – la scorza grattugiata di 1 limone – burro e farina per lo stampo, sale.
Accendere il forno a 200°, imburrare lo stampo, mettere sul fondo un rettangolo di carta da forno, imburrare anche questo e infarinare leggermente tutto l’interno .
Montare a lungo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, unire quindi lo yogurt e l’olio, sempre lavorando con le fruste. Mescolare la farina, la fecola ed il lievito e aggiungere la miscela all’impasto, tre cucchiai alla volta, passandola attraverso un setaccino e lavorando delicatamente con il cucchiaio di legno. Mescolare bene e versare nello stampo.
Infornare a forno caldo per circa 50 minuti, dopo mezz’ora ridurre la temperatura a 180°.
Estrarre quando sarà ben colorito, sformare e far raffreddare su una gratella.
Facoltativo: unire per ultimo all’impasto 50 g di uvetta, ammollata per 15’ in acqua tiepida, scolata, asciugata e accuratamente infarinata.

Un bacio

[Grisù]

[brunapiù]

[paoletta]

[salutistagolosa]

[Boma]

[salutistagolosa]

[MariellaCiurleo]

Io il tentativo di preparare i biscotti con una frolla con la ricotta al posto del burro l'ho fatto, ma non mi è piaciuto il risultato nè come consistenza, nè come sapore.

Penso che sia meglio adoperare metà ricotta e metà burro, oppure, stesso peso di farina - burro- ricotta, ma è solo teoria perchè questi tentativi non li ho ancora fatti.
Un bacio