Scorzonera

[FrancescaSpalluto]

Voi come la fate?

Io di solito una glassatura bionda. Ho sentito di pure' o di semplice condimento olio limone, o impastellate e fritte.



La sbollento in acqua abbondante con una pastellina di succo di limone e amido, la stessa dei carciofi o cardi, per non farla annerire.

Poi salto in padella con una noce di burro, due cucchiaini di zucchero, sale e un filino d'acqua.



Ieri sera l'ho usata come contorno al coniglio alla bergamasca che avevo disossato, non avevo voglia di polenta

[bobi]

Sai che la 'scurcionera' in casa mia fa un gran ridere?
Non é quella cosa molto amara che fa un effetto tipo fagioli?

[FrancescaSpalluto]

Si', dovrebbe essere amara e con effetti, diciamo, depurativi.
Questa volta era cosi' dolce che un po' ci sono rimasta male...amo la verdura amara.

[bobi]

..mia suocera (pugliese) lo propinava spesso alla sua famiglia e quando mio marito mi disse:
"la conosci la scurcionera?" .. "fa fare di quei piritex"

[FrancescaSpalluto]

Lo sai che non l'ho mai vista in Puglia

[bobi]

béh, tieni presente che mia suocera é pugliese e mio suocero friulano ... ..

[Glutine]

[AntonellaRagnetto]

[Glutine]