Ingredienti per 4 persone
2 bei porcini (peso totale 400-500 g)
1 dente d'aglio
4 cucchiai di olio evo
Fleur de sel
Preparazione
Pulite delicatamente i porcini da eventuali residui terrosi aiutandovi con un coltellino ed una pezzuola di cotone leggermente inumidita. Tagliateli poi a fettine da 8 mm. di spessore. Prendete una padella di rame stagnato o di ferro, sfregateci un dente d’aglio e metteteci un cucchiaio d’olio evo. Fate arroventare la padella e metteteci i porcini. Cucinate a fuoco vivace 2’ per lato salando alla fine con Fleur de sel. Servite immediatamente su piatto caldo.
Vino consigliato: Greco di Tufo dei Feudi di San Gregorio
