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da **bobi** » 17/07/2006, 11:33

... ho seguito tutti i vostri consigli tranne quello più 'faticoso'.. :grin:

GRAZIE!

ed ecco il risultato

da **marco** » 17/07/2006, 11:46

Scusa G., dicevo in generale. Siccome è opportuno mescolare il tuorlo da solo per un po' prima di procedere, facendolo lo si porta a temperatura ambiente anche se è freddo di frigo.

Qual è il consiglip più faticoso ?????

da **bobi** » 17/07/2006, 11:46

... il tuo...

da **marco** » 17/07/2006, 11:49

ossia mescolarla a mano?

da **mimosa** » 17/07/2006, 11:53

da **bobi** » 17/07/2006, 11:58

YES Marco
YES Mimosa

da **marco** » 17/07/2006, 11:59

Pero' provaci almeno una volta, la consistenza e il sapore sono totalmente diversi

da **bobi** » 17/07/2006, 12:07

d'accordo Marco.... sarà la mia una sfida!

Poi ti racconterò!

da **mimosa** » 17/07/2006, 12:13

ma insomma.... il risultato è ottimo

che importanza ha se è ottenuto a mano o con frullino?
io la faccio sempre a mano, ma io ho un rapporto fisico con la mayonese :smile:

da **mimosa** » 17/07/2006, 12:16

tra l'altro....
qualcuno mi sa spiegare la chimica della mayonese?
nel senso.... come fà un tuorlo d'uovo a "tenere" 250 gr. di olio, un limone' :smile:

me lo sono sempre chiesto

da **DaviDent** » 17/07/2006, 12:22

Se ti leggi Herve This "i segreti della pentola" hai una spiegazione scientifica ed accurata, non è nemmeno necessario che si tratti di solo olio, comunque se opportunamente realizzata tiene ben più di 250 ml e solo quesitone di molta pazienza nel creare l'emulsione e stabilizzarla... non vai avanti all'infinito ma poco ci manca...

da **mimosa** » 17/07/2006, 12:28

da **marco** » 17/07/2006, 12:48

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...maionese...

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