Spighe al Kamut*

[trizzi]

secondo me non averlo messo in frigo non ha influito sulla forma. infatti rossana ha lasciato l'impasto abbastanza fuori dal frigo perché la pasta si ammorbidisse, ma la forma é rimasta lo stesso.

credo pero' di aver sbagliato le cose seguenti:

ho fatto i rotolini troppo 'ciccioni',

ho fatto i tagli troppo distanti

ma soprattutto li ho fatti con l'inclinazione sbagliata. in pratica ho tagliato seguendo una linea centrale invece che verso l'esterno, e ho anche allontanato ogni taglio troppo verso l'esterno e poco in diagonale verso il basso. sono stata spiegata?

tanto ci riprovo. quanto al sapore, erano buonissimi.

[marialetizia]

Ecco, le ho fatte anch'io...mi piaceva troppo la forma per non provare. Ho fatto un impasto semplice, farina 0 e semola rimacinata.
queste sono appena formate

le ho cosparse con questo misto di erbe che mi regala il mio amico palestinese

alcune le ho poggiate su una placca becera, di quelle nere antiaderenti da mercatino, ed altre su un foglio di silicone poggiato sulla leccarda

le prime dopo 20 minuti a 220 si sono carbonizzate quasi

allora ho abbassato un pò la temperatura del forno ed ho fatto la seconda infornata, quella sul silicone, che è venuta bene all'apparenza

ma sotto...

un pò bianchicce
comunque ho fatto pochi tagli, credo.
Poi il mio forno ha la manopola starata.
Il silicone è una sòla cosmica sotto tutti gli aspetti.
Se si fanno 2 infornate bisogna calcolare i tempi di taglio, perchè mentre cuocevano le prime le seconde lievitavano ed infatti sono venute troppo cicciotte.
E la mia amica ha detto.."che belle queste trecce di pane!"

[Adriano]

[Adriano]

[marco]

[capsicum]

[marco]

[trizzi]

o non ve l'avevo detto che sono testarda?

le ho dovute rifare, e mi sono accorta che avevo fatto un errore fondamentale: avevo fatto i tagli prima dell'ultima lievitazione, per forza che la forma si é persa. come marialetizia la temperatura iniziale l'ho messa piu' bassa (circa 200°), mi si stavano colorando troppo. ed ecco, finalmente, una spiga decente:

[trizzi]

[trizzi]

[Rossana]

[Grisù]

Finalmente, dopo averlo messo tra i desideri impossibili, l'ho fatto anch'io
un'amica coquinaria mi ha regalato della farina di kamut, e io ho subito provato queste
avevo un pò di timore per l'impasto perchè avrei dovuto farlo a mano, ma non ho avuto problemi.

solo quello che ho dovuto mettere nella teglia di acciaio è rimasto un pò bianco sotto, mentre quello nella leccarda si è cotto benissimo, più che a una spiga somiglia ad una treccia, ma la prossima volta verrà meglio!!