[HELP] cena importante

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Torno in topic

Alla fine ho fatto:

Uova in cocotte di polenta con fonduta e meringa salata (le chiare montate a neve e passate in forno) ispirate al sito di mercotte . Buone ma mancavano di tarftufo
insalata di spinacini freschi con arancia e pinoli (decisamente buona)
Risotto, brasato e piatto di erborinati come da programma

E poi la torta: una meraviglia!!

Base di plum cake, strato di panna cotta, bavarese alla vaniglia, copertura di lamponi frullati e bordo decorato con granella di mandorle (come la torta alla fragole di Gic). Buona buona buona. La ricetta di cucina e vini però è tutta "sbagliata" tempi di cottura, quantità di gelatina.. tutto diverso! Domani se riesco inserisco foto e ricetta precisa

Andiamo a fare il bagnetto..

[mimosa]

[Anne]

L'admin aveva consigliato qualche tempo fa un arrosto di coppa all'olio.
L'ho fatto ed era buonissimo!

Ecco la foto della torta, il giorno dopo:




Per gli antipasti:

Spinacini freschi da insalata (quelli piccoli)
30g di pinoli
2 arance pelate a vivo
Vinaigrette con olio evo e aceto di lamponi.

Invece per le uova:

200g di faina di mais per fare una polenta. Si fa raffreddare e si creano dei cilindretti con un incavo per metter il rosso dell'uovo.
Si prepara una fonduta leggera con latte e fontina
Si accende il forno a 200g, si fanno scaldare il cestini.
Si montano le chiare a neve ferma con un pizzico di sale
Si tirano fuori i cestini dal forno e con il sac-à-poche si mettono le chiare intorno ai cestini, tipo nuvoletta. Di nuovo in forno.
uando sono dorati si mettono nel piatto, si posiziona il rosso dell'uovo nel cestini, si copre con un po' di fonduta. E, se si può, grattatina di tartufo.
Purtroppo non ho foto