Pupo cu l'uovo..le tradizioni da non dimenticare

[mimma41]

Nei secoli scorsi le future spose, le preparavano e le portavano in chiesa, durante la funzione pasquale, per farle benedire e farne dono ai fidanzati.
Questo dolce ha molti significati simbolici infatti, le forme che vengono date a questa preparazione, sono tutte beneauguranti.
Fanno comunque riferimento al culto cristiano: la colomba della pace, la treccia, rotonda a ciambella è la corona di spine di Cristo, l'Angelo, ecc.
Nella provincia di Messina e di Trapani si chiama "Cuddura" che deriva dal termine greco "Kollour" che vuol dire "corona".
I greci definivano con questo termine dei pani che venivano offerti agli dei durante dei riti religiosi, per chiedere benevolenza.
Questa tradizione si è conservata anche con l'avvento del Cristianesimo.
Nei secoli scorsi veniva definita "cuddura" un pane particolare, a forma circolare, dove venivano inserite delle uova, per essere più sostanzioso, che, data la forma circolare, poteva essere infilato al braccio, o ad un bastone, e trasportato con facilità, durante lunghi spostamenti.
Solo in seguito diventò una tradizione pasquale, preparata durante la Settimana Santa e rigorosamente consumati al mattino di Pasqua o a Pasquetta, durante le scampagnate.
Per me, questo dolce, non è legato alla mia infanzia ma alla mia gioventù quando al piano di sotto, abitava una signora di origini milazzesi che, negli anni, diventò anche un'amica di famiglia e che, il sabato prima di Pasqua, mi regalava una "Cuddura cu l'ovu, profumatissima, presentata su un piattino circondata da fiori freschi. Un gesto affettuoso che è rimasto nel mio cuore, per sempre.

http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/

[tavernadei7peccati]

a Palermo si chiamano solo "pupi cu' l'uovo"...anche da bambina li ho sempre preferiti alle uova di Pasqua di cioccolato...
Pupi con l'uovo
per 14 pezzi circa
1 kg farina (500 semola rimacinata e 500 farina 00)
200g strutto
300g zucchero semolato
10 g ammoniaca per dolci
vaniglia o scorza di limone
375 g latte
15 uova(14 sode e 1 crudo)

impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte a poco a poco, fino a formare una pasta morbida.
Stendere, dare le forme, incastonare su ognuna un uovo sodo e fermarlo con due striscioline di pasta.
Spennellare con l'uovo rimasto, leggermente sbattuto e cuocere a 180 finchè prende colore, 15/20 minuti secondo il forno.
Quando si raffreddano si possono pennellare con una glassa di zucchero a velo e limone e aggiungere la mompariglia, ma "nudi" sono più belli.

[TeresaDeMasi]

Belli, molto. Ricordano i , pure questi con l'uovo e pure questo preparati per pasqua, ma hanno in più l'opulenza delle preparazioni di pasticceria siciliana. I tuoi sono bellissimi. )

[MissVanDerRohe]

Chissà se qua usano ancora farle nei paesi, le cuddure... quando ero piccola c'erano certe zie dei paesi che le preparavano, con forme un po' più morbide rispetto a quelle che vedo nella foto, mi sa che erano sempre a forma di cesto, ma più cicciotto. Poi se me ne regalavano una rimanevo un po' così perché non mi piaceva , però non le vedo da tantissimi anni.

[mimma41]

[tavernadei7peccati]

non perdere le tradizioni, specialmente in cucina, è importantissimo, Mimma, concordo con te!
A me, del pupo con l'uovo, piace moltissimo il sapore dell'uovo sodo, che ha subito la doppia cottura, nell'acqua e nel forno...da piccola, cedevo il mio biscotto e facevo incetta delle uova altrui

[mimma41]