pizza senza impasto di paoletta

[paoletta]

[ladytachina]

Ciao, la pizza è infrigo , cmq ho usato quello fresco, non lidl perchè finito.
Approfitto: arrivo a casa solo alle 19, prima ho la suocera, posso chiedere solo di tirar fuori l'impasto...le pieghe, solo 1, posso farla quando arrivo? altrimenti mangio alle 21, consigli?

[paoletta]

Puoi chiederle di tirar fuori l'impasto alle 17. Alle 19 fai le pieghe, dopo 1 circa stendi, accendi il forno e cuoci.

[ladytachina]

scusa ma dopo 1 intendi dopo 1 ora o dopo 1 piega?
scusa Paoletta ma di pizza (vabbè anche per tantissimo altro) son negata.

[paoletta]

Alle 19 fai 1 piega cioè stendi a quadrato, pieghi a 3, ottieni un rettangolo che pieghi di nuovo a 3. Ovviamente se cuoci su due teglie prima spezzi l'impasto in due parti.
Fatta la piega aspetti 1h e stendi senza sgonfiare, poi copri con pellicola e accendi il forno.
Prima di infornare condisci con pomodoro e sale, non appena il cornicione inizia a colorire, tiri fuori, metti mozzarella e olio, e inforni di nuovo fino a cottura completa. Deve cuocere in max 12'.
Quindi temp. al max. pure 275° se li hai.

[ladytachina]

perfetto, ho capito.
grazie

[ladytachina]

Eccomi a recensire la mia mezza ciofeca:
- ho usato farina 00 (quella avevo)
- zucchero al posto del malto

L'impasto era un pochino appiccicoso, pochino, quando ho fatto le pieghe ho aggiuntno un pochino di 00 giusto per non farla appiccicare alle mani.
L'ho divisa non in parti uguali (lo so non ci vuole una scienza..) e infatti in una teglia (2 rotonde da 30 cm credo) era perfetta e l'altra arrivava risicata la pasta,
anzi si un pochino troppo sottile.
Ho usato i pelati (quelli avevo) che non vanno bene e la mozzarella lidl che ha mollato tutta l'acqua in cottura, così la pizza si è praticamenta cotta nell'acqua della mozzarella!
Nonostante questo all'interno era bella alveolata (si dice così?) e la crosta squisita, l'altra invece troppo sottile si è seccata.

Pensavo peggio speravo meglio, domande:
-la teglia va a metà o nel ripiano più basso?
-quale mozzarella usate?
-pelati, passata o altro a crudo o passata in padella?

[paoletta]

[ladytachina]

Grazie Paoletta, riproverò e riuscirò (spero )
quindi non va bene nemmeno la mozzarella per pizza tipo pizzottella o altro