Semi-conserva di carne in salsa verde (presentazione)

[viruta]

Per la carne:
1 kg di girello di vitello (lacerto)
aceto q.b.
1/2 cipolla
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
sale

Per la salsa:
un bel mazzo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
2 acciughe dissalate
50g di capperini
abbondante olio evo

succo di limone q.b.



*La dose del prezzemolo è approssimativa ma per esperienza vi consiglio, quando vi sembrerà di averne messo già tanto, di metterne ancora un po'!

Note
- raddoppiando il peso della carne, raddoppia anche il tempo di cottura
- viene bene anche con il carrè disossato di maiale
- se si vuole consumarla in breve tempo (va molto bene nelle cene d'estate) conviene comunque prepararla qualche giorno prima
- la salsa che rimane quando è finita la carne è perfetta per un piatto di spaghetti!
- usate, come sempre, un olio evo di ottima qualità: i polifenoli contenuti nell'olio non faranno che agevolare la conservazione del prodotto nel tempo e faranno bene a voi quando ci farete la scarpetta ;)
dato il 'carattere' dei sapori e dei profumi di questa preparazione, andrà bene un fruttato leggero a far da base

[TeresaDeMasi]

bella ricetta, soprattutto per il fatto che non ho mai fatto la salsa verde che pure mi piace assai. Quando torno la provo, visto che è adatta per questa stagione... ora non posso, datosi che sono quasi dalle tue parti...

[viruta]

eeehhh... lo so che sei in tour dalle mie parti!
se hai tempo per un caffè batti un colpo ;)

comunque provala la ricetta, è davvero sfiziosa e soprattutto comoda!

[TeresaDeMasi]

[Dony]

Che bella ricetta, la farò presto, considerato che spesso ho i figli che si autoinvitano a pranzo e cena senza preavviso e mi tocca improvvisare!!!

[viruta]

[viruta]

Le foto sono qua
http://www.flickr.com/photos/80206808@N00/7569256680/
http://www.flickr.com/photos/80206808@N00/7569231624/
nei prossimi argomenti le metterò subito, se saprò come fare

[rimmel]

Bella ricetta da fare quanto prima.grazie laura.
antonia

[salutistagolosa]

[TeresaDeMasi]

dai un occhio qui, se no te le aggiungo io...
viewtopic.php?f=16&t=10115

[viruta]

[Dony]

fatta con lonza di maiale, buonissima , grazie Laura

lonza in salsa verde

IMG_0979.JPG (98.27 KiB) Osservato 16445 volte

[viruta]

[Glutine]

[viruta]

coprire a filo come vedi in foto, io credo di aver usato circa 3l (1,5 + 1,5)
ciao