Cheesecake fredda

[anto72]

Un dolcetto veloce e che non fa per niente male con questi climi torridi, non ci si avvicina ai fornelli

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Per la base:
110 g di biscotti farciti al cioccolato (tipo Ringo) tritati,
50 ml di burro fuso.
Per la farcia:
750 g di formaggio tipo philadelphia ammorbidito,
150 g di zucchero,
1/2 bacca di vaniglia,
60 g di cioccolato fondente fuso e fatto freddare,
60 g di cioccolato bianco, fuso e fatto freddare,
120 g di fragole in purea.
Per la decorazione: 90 g di cioccolato fondente, 30 g di burro.
Per la crosta: in una ciotola amalgamate i biscotti tritati con il burro. Prendete uno stampo da 20 cm con cerniera, foderate il fondo con la carta forno e distribuitevi il composto di biscotti, senza imburrarlo, schiacciandolo leggermente sul fondo; riponete in frigorifero.
Per la farcia: nella planetaria dotata di gancio a foglia, lavorate il formaggio e lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto liscio, per 3 minuti.
Incorporate la vaniglia.
Dividete il composto in tre porzioni uguali. Unite il cioccolato fondente ad una parte, il cioccolato bianco ad un'altra parte e la purea di fragole all'ultima porzione.
Versate il composto al cioccolato fondente sulla base fredda, livellando lo strato; riponete in frigorifero per 5 minuti.
Cospargete, quindi con la pastella al cioccolato bianco coprendo completamente lo strato al cioccolato fondente; riponete in frigorifero per altri 5 minuti.
Personalmente la fase dei riposi l'ho saltata i composti erano belli sodi
Infine, distribuite il composto alla fragola sullo strato al cioccolato bianco.
Riponete il cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore prima di decorare e servire. (Io 2 ore in congelatore e poi frigo)
Decorate il cheesecake a piacere con del cioccolato fuso e/o con delle fragole
NOTE: ho usato la purea di pesche al posto di quella di fragole

[SteO153]

[anto72]

Si ho frullato tutto il biscotto crema inclusa

[TeresaDeMasi]

Bella, molto. Ma il philadelphia proprio non riesco a mandarlo giu' : e allora mi chiedo, usare il quark tedesco - quello della lidl, insomma - è troppo acido? Domanda rivolta agli oltralpe, ovviamente... :9

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

[SteO153]

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

Negli anni sessanta utilizzavano l'olio di palma? non credo: ora non ho fatto una ricerca sulle variazioni degli ingredienti nel corso del tempo, ma ho visto diversi prodotti cambiare in peggio nonostante il marchio sia rimasto lo stesso. Ricordo il panettone alemagna, per esempio, che quando ero piccolla io - nella preistoria, più o meno - costava 10 mila lire e ora se lo trovi a 5 euro all'iper e' pure caro. E allora era buono, ora... beh,, meglio non parlarne. Sulla nutella ricordo solo una discussione su ihc - come si chiamava il cuoco ligure? mi sfugge - che diceva che suo padre lavorava li' e che era fatta a base di nocciole (e non faccio fatica a crederci: costavano sicuramnte meno quelle, allora, di quanto sarebbe costato importare l'olio di palma). Ma esistono modi per approfondire questa cosa? sarebbe interessante scoprire l'evoluzione di certi preparati industriali...

[SteO153]

[anto72]

Sono sincera io ho pure imbrogliato un po infatti non avevo 750 g di philadelphia, nè ho messo solo 500g il restante 250 era mascarpone, piccola variante per mancanza ingredienti.
Ho letto Teresa le tue argomentazioni sul Philadephia e mi troveresti completamente daccordo se non fosse che anche molti altri prodotti italianissimi e con tradizioni alle spalle non fossero adulterati da componenti non del tutto di sana provenienza! Credo che tutto il mondo sia paese e un prodotto non perchè è di recente produzione sia per questo non sano, se parliamo della recente nascita del Philadelphia, poi che lo adulterano questo come dicevo prima, non ci possiamo fare gran chè è l'industrializzazione

[SteO153]

[Dony]