5 zucchine medie
2 etti di provola
2 uova
olio,pecorino,sale,pepe e basilico.
spuntare,lavare e tagliare a fette non troppo sottili le zucchine e farle asciugare all'aria un paio d'ore dopodichè friggerle senza farle bruciacchiare.Una volta fritte tutte aggiustarle nella padella cosparsa con un filo d'olio alternando a strati le zucchine, la provola,il basilico spezzettato e un paio di cucchiaiate di uova precedentemente sbattute con sale,pepe e abbondante pecorino.Finire con uno strato di zucchine e varsare a coprire il resto delle uova sbattute.Cuocere a fiamma bassissima con coperchio fino a quando le uova risultino cotte. Uguale uguale anche con le melanzane.E' buono anche freddo e tagliato a quadrotti è ottimo per i buffet.
antonia
