Cous cous di pistacchio di bronte....

[caris]

avete la ricetta??? Mi dicono che è buono ma non trovo qualcosa di affidabile!!!Grazieeee!

[SteO153]

[tavernadei7peccati]

il cous cous di pistacchio(non al pistacchio) è un dolce dell'agrigentino, una volta lo facevano le suore.
Alcune ricette prevedono la semola da cuscus, altre solo granella di pistacchi, mandorle pelate tritate e zuccata, tritati anche questi.
Io non l'ho mai fatto, ho solo assaggiato quello senza semola(e non mi sono esaltata).
Ti copio la ricetta dell'Allotta, che mi pare plausibile(le parti sottolineate sono aggiunte mie, sulla base di quello che ho assaggiato)
per 4 persone
300 cuscus
150 cioccolato fondente
1 arancia
100 mandorle pelate e tostate
3 foglie di alloro
100 pistacchi tritati
100 zuccata tritata
zucchero a velo
cannella
incocciare il cuscus(o usare il precotto ) e cuocere a vapore con le foglie di alloro e la scorza d'arancia spezzettata.
Versarlo in un vassoio e lasciarlo intiepidire, condirlo con 2 cucchiai di zucchero a velo, il cioccolato tritato, la zuccata, i pistacchi e le mandorle. Acconciare una forma a cupola , spolverare con un po' di cannella, eventualmente decorare con frutta candita, lasciar riposare qualche minuto e servire.

Si può accompagnare con una crema di latte e si può velare la superficie con un po' di gelatina di albicocche o quella neutra per dolci.
Quando mi fu offerto, non conteneva semola, ma solo tutti gli altri ingredienti. Inoltre, c'erano dei dolcetti di pasta di mandorle cruda(tipo quella della martorana), a forma di conchiglie chiuse, ripiene di questo cuscus dolce e colorate con tenui colori rosa e verdino. Quelle sì che mi sono piaciute.

[caris]

Anita..ma ha il cioccolato??? che strano, mi sembrava di ricordare la foto senza parti scure! Quindi tu non sei entusiasta? io l'ho (solo) visto accompagnato da una pallina di gelato (mi sembra)...ma ero molto curiosa porpiro per il cous cous!

[tavernadei7peccati]

In quello che ho assaggiato io, anni fa, proveniente da Agrigento,c'era del cioccolato fondente, tritato fine fine: tutti gli ingredienti devono avere la "grana" del cuscus...non mi è piaciuto un granchè, devo dire...le conchiglie ripiene invece molto

[gioberti]

qualcuno riesce a farmelo assaggiare è veramente un sacco di tempo che lo cerco in lungo e in largo ma abitando a cremona il cous cous di pistaccio è impossibile da trovare....

[salutistagolosa]

mii, questo suona molto attirevole - e ho pure i pistacchi, ma come faccio per la zuccata

[TeresaDeMasi]

mi state mettendo voglia...

[caris]

Io stavo guardando il sito di un ristorante siciliano (non ricordo quale, potrebbe essere quello di Ciccio Sultano) E mi ricordo di aver visto, come dolce, la foto del cous cous di pistacchio con una pallina di gelato e e qualche liquido sopra (sarà qualche golosa riduzione Teresa Style ) ..