Frutta Martorana....in Texas

[Rossana]

Monica, se posso mi ispiro a modelli veri, soprattutto perche' mi aiuta con le proporzioni. Questa volta ho incominciato proprio con un mandarino, facendone due interi e poi incidendo la buccia e "stappandola" proprio come ho fatto col mandarino vero per poi modellare l'interno con uno stecchino. In casa pero' avevo solo limoni, arance, mele e mandarini, quindi per il resto sono andata un po' a memoria e un po' anche guardando foto di frutta in internet.

[tavernadei7peccati]

da noi si "accarezzano" con un po' di amido per dolci le albicocche e le pesche finite, per dare l'effetto vellutato e si mette un po' di amido sulla buccia delle castagne, per fingere che siano state cotte nella cenere, come fanno qui i caldarrostai

[robychi]

Sono bellissimissimi....

[lau]

Ispirata da queste meraviglie, ho fatto il mio panetto di pasta di mandorle ma non ho le capacità manuali di Rossana, non riesco a fare niente che abbia una forma decente e qui gli stampi per la frutta martorana non si trovano . Che voi sappiate esistono degli stampi alternativi in plastica o silicone a forma di frutta ? Vedo che silkomart fa tutte le forme possibili ma non i frutti mannaggia.

[Rossana]

Lau, mi spiace non aver potuto filmare o documentare fotograficamente la preparazione, perche' ti assicuro che alcune forme si possono tranquillamente realizzare senza stampi. Certo ci vuole un po' di pratica per affinare l'abilita', pero' si puo' fare. Ho cercato in rete, e ho trovato questo video, che forse puo' aiutare.
http://youtu.be/_POZ-lS5GB0
Grazie per aver provato la ricetta e grazie a tutti per i complimenti ( ci vorrebbe una faccina imbarazzata, ma non la trovo)

[lau]

[Rossana]

A questo punto, perche' non fai una glassa reale colorata per decorare?

[lau]

Sì , penso che farò così. Pensavo che la gomma adragante rendesse il colore più brillante, ma a questo punto il tuo suggerimento fuga ogni dubbio.