Tagliolini al limone (senza panna)

[Dile]

Non so se già c'è da qualche parte, qui. Li ho rifatti ieri sera, è una ricetta di un vecchio sale & pepe. Scusatemi se non metto le dosi, ma vado a occhio. E' veloce, a noi piace moltissimo e magari può interessare a qualcuno, anche perché non sfigura pure in un pranzo da "bella figura"

Tagliolini al limone

Tagliolini all'uovo
un bel pezzo di ottimo burro
1 o 2 limoni (buccia e succo)
prezzemolo
pepe a piacere
parmigiano grattugiato

Mettere su l'acqua per la pasta. Intanto, far fondere in una padella ampia il burro a cui va aggiunta la scorza grattugiata del limone (io in realtà abbondo e ne grattugio due, perché me ne piace il gusto). Spremere il limone anzidetto. Prima di scolare (al dente), mettere da parte una po' dell'acqua di cottura. Scolare i tagliolini e metterli nella padella, porli sul fuoco e mantecarli aggiungendo il succo di limone, il prezzemolo tritato, il pepe e per ultimo il parmigiano grattugiato, utilizzando - se serve - l'acqua di cottura tenuta da parte, visto che la pasta deve risultare molto cremosa e morbida. Servire immediatamente.

[PMF]

Spettacolo, li ricordo sempre con piacere.
grazie epr la ricetta, la rifaro', con un unico emendamento: no prezzemolo, per lasciare intero e intenso il gusto del limone!
lo vedo solo come fogliolina a decoro di colore sul bordo del piatto
Paolo

[Beginner]

nel titolo specifici che sono senza panna, il che mi fa pensare che ci sia pure la versione con panna.
Sbaglio?

[Dile]

se cerchi "tagliolini al limone" li trovi praticamente solo con la panna

[PMF]