Il vino giusto per la pasta col coccio (gallinella)

[marta]

La domanda è già nel titolo... io che di vini non ne so proprio nulla, quando ancora abitavo a Napoli non mi sarei fatta tanti problemi nello scegliere il vino adatto per fare un sugo di coccio: un vino bianco locale e via.
Invece ora che sono qui "emigrata" , mi chiedo: ma che caratteristiche dovrebbe avere questo vino? Come glielo spiego ad un venditore di vini francese, io che tanto ignoro di enologia?
Chissà se Iugi-Clooney sta nei paraggi? (chi ha abolito l'emoticon che sviolinava???)

[marta]

Piccola precisazione: intendo il vino da mettere NEL sugo, non quello da bere in accompagnamento alla pasta!

[Cat]

Marta, ho trovato , che dovrebbe fare proprio al caso tuo (io metterei lo stesso vino che poi intendi servire a tavola).

/Un bacino a Marco-

[marta]

Ok allora "vino bianco, acido e minerale con una buona struttura aromatica, ma non troppo ampia".
Chissà cosa riesco a trovare qui che ci assomigli!

/Grazie Cat, bacino recapitato con piacere! Devo impegarmi a fargli un foto mentre "divora" (in superficie!) i tricotti di Anita... che grande invenzione!