Limoni, aiutatemi a decidere.

[TeresaDeMasi]

[ciaoangy]

[TeresaDeMasi]

[mariafatima]

Oppure rondelle di limone candite.Si taglia il limone a fettine sottili. si prepara uno sciroppo di acqua e zucchero(meta acqua, meta zucchero, la quantita dipende dal numero delle rondelle)e si fa bollire sino alla bolla grossa.Si versano le rondelle e senza mai toccare (si smuove solo il pentolino)si lasciano impregnare di sciroppo.Sono perfette quando diventano trasparenti.Attenzione e non far caramellare lo zucchero.Devono essere bianche. In una occasione ricordo che con le rondelle candite decorai i bordi del piatto dove giaceva il dolce al limone. Non so se ti piace

[ciaoangy]

Ricapitolando....così da essere certa di non fare cavolate.

Preparo la pasta biscotto con 3 uova

taglio con un coppapasta di diametro acelta.

Preparo una dose di meringa italiana.

Monto 500 di panna con dentro 2 o 3 ? fogli di colla di pesce sciolta in poca panna scaldata dopo averla mollata in acqua fredda.

Preparo la crema mescolando due parti di lemoncurd, una di meringa e una di panna.

poi prend un anello per torte e rivesto il fondo con pellicola , ci metto il fondo di pasta biscotto e bagno con la bagna al limone.

Rivesto il bordo con dell' acetato e riempio d crema. metto in frigo a riposare.


Se volessi farli monoporzione. che stampini potrei usare visto che non ho una decina di stampini singoli tutti uguali?

E quale ricetta di lemon curd mi sugerite?

Grazie mille.....

[ciaoangy]

Teresa scusa, non mi è chiaro questo passaggio

"Poi monti della panna, a cui pero' avrai aggiunto qualche foglio di colla di pesce (diciamo un foglio ogni 200 gr). Questa la sciogli a caldo, dopo averla ammollata e strizzata e la mescoli ad un cucchiaio di panna fredda). Poi la mescoli al resto e monti come al solito."

Ed inoltre vorrei sapere se per la bagna al limone procedo ad occhio o se ci sono delle dosi precise da seguire.


Sempre grazie...

[claudia]

[ciaoangy]

Grazie Claudia, la panna in cui sciogli la gelatina non la riscaldi un pò?

[claudia]

[TeresaDeMasi]

Grazie claudia, mi era sfuggita la domanda. Anche io faccio cosi', anche se non sono mica claudia io...

[claudia]

[ciaoangy]

Teresa grazie per questa fantastica ricetta....provatela tutti merita proprio tanto!

per la grigliata con gli amici ho preparato questa, il giardino di fragole di Montersino ed il Conquistatore di Babette ( altra preparazione da sbelio )...tutte letteralmente divorate ma la Montersino, seppur buonissima si è meritata solo il terzo posto.....fatela è fresca e veramente buona, ora sono al mare ma settimana prossima appena rientro metto la foto...eh eh mi sono pure ricordata di farla!

[TeresaDeMasi]

[ciaoangy]

esatto.....ma per amor del vero anche quella era buona!

[piero]