Ho trovato questa ricetta sul blog "farina, lievito e fantasia" e, dati gli ingredienti, è stato amore a prima vista.
L'assaggio ha confermato! Ho trovato la torta davvero molto buona! La mia modifica è stata quella di usare la pasta frolla fine dell'etoile (grazie a mariella per il consiglio..ne sono rimasta folgorata!).
Ricetta:
Pasta frolla fine dell'Etoile (io ho fatto la dose con 200 gr di burro):
1 kg di farina 00
600 gr di burro
400 gr di zucchero a velo
160 gr di tuorli
vaniglia
scorza di limone
sale
Impastare il burro con lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale
Aggiungere i tuorli e infine la farina. Far riposare in frigo almeno un'ora.
Ripieno:
2 uova
500gr. di pesche sciroppate
200gr. di amaretti
150gr. di nocciole tostate
120gr. di zucchero
un cucchiaio di rhum
Portare ad ebollizione in un tegamino 3 cucchiai d'acqua con 1 cucchiaio di zucchero; togliere dal fuoco, lasciar raffreddare lo sciroppo e aggiungete il rhum.
Sbriciolare metà amaretti e distrubuirli sul fondo della sfoglia quindi disporre le pesche a raggera e ricoprire di amaretti sbriciolati. Spennellare con lo sciroppo preparato e ricoprire con le nocciole tritale.
Sbattere le uova con lo zucchero rimasto e versare il composto ottenuto sulla torta.
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Torta monferrina bocca di dama
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9 messaggi
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Torta monferrina bocca di dama
da caris » 07/06/2010, 18:05
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caris - Messaggi: 1533
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Re: Torta monferrina bocca di dama
da SteO153 » 07/06/2010, 18:07
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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SteO153 - Traghettatore
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caris - Messaggi: 1533
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Re: Torta monferrina bocca di dama
da Paolina » 07/06/2010, 21:58
Caris la tua ricetta mi ha letteralmente conquistata 
Grazie per averla condivisa
Grazie per averla condivisa-
Paolina - Messaggi: 1203
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Re: Torta monferrina bocca di dama
da caris » 07/06/2010, 22:23
di nulla paolina! Il problema è che ieri non sono roiusicta a smettere di mangiarla! 
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caris - Messaggi: 1533
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Re: Torta monferrina bocca di dama
da Anne » 21/06/2010, 10:00
L'ho fatta ieri!
Le pesche che avevo comprato era durissime e ho quindi ripiegato per delle albicocche.
Lo sciroppo l'ho colato dal pentolino, non sono proprio riuscita a spennellare le briciole
Per la cottura ho fatto 40' a 170gradi.. è giusto?
Non avevo molte nocciole e per di + non avevo voglia di tostarle ma mi è piaciuta anche così "rusticosa"
La torta è molto buona, grazie Caris
Le pesche che avevo comprato era durissime e ho quindi ripiegato per delle albicocche.
Lo sciroppo l'ho colato dal pentolino, non sono proprio riuscita a spennellare le briciole
Per la cottura ho fatto 40' a 170gradi.. è giusto?
Non avevo molte nocciole e per di + non avevo voglia di tostarle ma mi è piaciuta anche così "rusticosa"
La torta è molto buona, grazie Caris
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Anne - Messaggi: 899
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Re: Torta monferrina bocca di dama
da caris » 21/06/2010, 11:35
Grazie Anne!
Solo una cosa: perchè le pesche sciroppate erano durissime?
Solo una cosa: perchè le pesche sciroppate erano durissime?
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caris - Messaggi: 1533
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Re: Torta monferrina bocca di dama
da Anne » 21/06/2010, 14:37
Perchè la voelvo fare con le pesche normali sbiancate un attimo in acqua 
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Anne - Messaggi: 899
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