Migliaccio,chiacchiere e sanguinaccio*

[TeresaDeMasi]

la mia produzione per carnevale:
il migliaccio è il dolce tipico napoletano di carnevale,fatto con questa ricetta:

il sanguinaccio é questo:

le chiacchiere: le ricette si somigliano tutte,queste sono state fatte con;500 gr.di farina,1 cucchiaio di zucchero,1 pizzico di sale,2 uova+2 tuorli,1 tazzina di liquore anice,30 gr.di burro fuso,sfoglia tirata alla penultima tacca dell'imperia e fritte nel wok in olio profondo.
buon carnevale
antonia
// non riesco a mettere i link in modo corretto.

[salutistagolosa]

[rimmel]

[Dony]

[Smpiu]

Antonia.. che chiacchiere invitanti... sarà un piacere farle mi sembrerà di poterle mangiare insieme a te..
Ma su 500 gr di farina solo un cucchiaio di zucchero? Ne ho sempre usato quantità maggiori.. non rimangono poco dolci?

[rimmel]

[Smpiu]

[rimmel]

[claudia]

[rimmel]

[Smpiu]

[rimmel]

Chiacchiere ultima versione:
250 g di farina
2 uova intere + 1 tuorlo ( piccole) o 2 medie
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 tazzina di anice + 2 cucchiai di grappa
20 g di burro fuso
olio per friggere
zucchero a velo
procedimento solito:
Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, mettere al cento le uova con lo zucchero e iniziare a sbatterle leggermente e prendendo man mano la farina, aggiungere il resto degli ingredienti e impastare fino ad avere un impasto liscio e compatto. Far riposare per circa 30' sotto una ciotola capovolta.
Tirare fa sfoglia fino alla penultima tacca dell'imperia, tagliarla a pezzi irregolari e friggere in olio caldo profondo, io uso il wok. Scolare e metterle su un foglio di carta da cucina per togliere l'olio in eccesso, ma se fritte in olio profondo assorbono pochissimo olio. Disporle su un vassoio e completare con zucchero a velo.
antonia

[Dony]

Che meraviglia!

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[rimmel]

Teresa con la ricetta precedente già venivano belle gonfie ed era la ricetta che ha sempre fatto mamma. Poi l'anno scorso giovanni mi disse di provare questa e devo dire che sono una nuvola. Come noti la farina è la metà con quasi la stessa quantità di uova. A secondo della farina o della grandezza delle uova può darsi che ci sia bisogno di un'altro cucchiaio di farina ma il risultato non cambia. L'impasto va lavorato bene e fatto riposare, per il resto occhio alla frittura.
antonia

[TinaZappacosta]

Antonia grazie!!! Ho trovato ottime le tue chiacchiere... una nuvoletta! Ho seguito la ricetta scrupolosamente, tranne che per le uova... erano uova fresche e grandi, per cui ne ho utilizzate solo due.

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