Un Pizzico di Romagna (Piadina)

[sereme]

[sereme]

Poi aggiungo che sul fatto delle bolle,quelle ci sono o non ci sono,ogni volta e' un'incognita....diciamo che,almeno a casa mia,la piadina veniva bene quando,"sfogliava",cioe' piu' che tante piccole bolle,la piadina stessa cuocendo diventava una sorta di palla...ecco così,poi, si farciva benissimo con squacquerone o affettato

[TeresaDeMasi]

[sereme]

[TeresaDeMasi]

[piero]

[TeresaDeMasi]

[sereme]

da bannata insisto: mai dato l'impressione che l'impasto diventasse colloso...e' un impasto piuttosto "asciutto" con non piu' del 50% di idratazione,anche se lo strutto si scioglie non diventa colloso,almeno a me non e' mai successo
/lo so,vado...vado

[Paolina]

[TeresaDeMasi]

[Paolina]

[ciaoangy]

[Paolina]

[ciaoangy]

Domenica a cena ho rifatto le piadine e questa volta sono rimasta abbastanza soddisfatta del risultato, la pasta si stendeva bene e si son formate anche le bolle!

L'unica cosa è che a me piacciono le piadine proprio sottilissime e queste invece sono più spesse, devono essere così o invece potevo stenderle ancora di più?

[PMF]