Chocolate chip cookies

[eileen]

grazie sereme,mi chiedevo come trasformarli in biscotti scuri, magari con gocce di cioccolato bianco e nocciole: io ho sempre sostituito una parte di farina con pari peso di cacao, e invece non si fa così.

[sereme]

[Cat]

[eileen]

m'è sempre sfuggito il "la quarta parte" e ho sostituito in pari peso, infatti poi l'impasto chiedeva liquidi...mai che non combini casino, io, in cucina

[piero]

Dopo aver mangiato quelli fatti da poaletta...sono stato costretto a rifarli: erano troppo buoni!!!

...a paole', me sa che me so venuti ancora più bbbboni!!!
(...e pensare che ritenevo fosse impossibile!!!!)

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[eileen]

sabato ho fatto i CCC classici e i CCCCM, cioè con cacao e mandorle,usando cacao nelle proporzioni indicate da sereme, pezzettini di cioccolato al latte e aggiungendo un paio di cucchiai colmi di mandorle tostate in granella (avessi avuto nocciole, avrei usato quelle). gli assaggiatori erano molto indecisi, ma la maggior parte ha preferito quelli bianchi.
lunedì ho tirato fuori l'impasto bianco congelato tre settimane fa, per il quale avevo usato stecche di cioccolato al latte, invece che fondente. incredibile a dirsi, assaggiandoli insieme hanno preferito questi ultimi.
comunque riscuotono sempre un enorme successo! ho deciso che farò grandi quantità di impasto, da surgelare in filoni. tanto ho notato che basta tirarli fuori dal freezer, lasciarli ammorbidire 5-10 minuti, giusto perchè non si spezzino le fette nel taglio, e infornarli ancora congelati. non si allungano i tempi di cottura, mantengono anche meglio la forma e restano lisci in superficie.

[lauradis]

Troppoooo buoni, provati oggi pomeriggioo...verissimo quanto detto finora...creano dipendenza!!! Come eileen anche io penso che farò tripla dose e congelerò i filoncini.

[gaia]

Anche io ho divagato sul tema, come hanno fatto anche altri!
Questa volta i gusti sono stati: un classico uvetta e pinoli, un double chocolate e un particolare tè matcha e cioccolato bianco.
La ricetta di base è così buona che immagino che qualsiasi modifica agli aromi possa portare a dei bei risultati!

Ho seguito il solito procedimento descritto da Paoletta, ma ho dovuto variare farina e cioccolato fondente.
Dopo aver preparato la crema con burro e zucchero e averci aggiunto le uova e la vaniglia, l'ho suddivisa in parti uguali in tre ciotoline.
Poi ho miscelato 350 gr di farina (invece di 370) con il lievito ed il bicarbonato. Questo composto l'ho suddiviso in tre ciotole, di cui una con piu' o meno 110 grammi e le altre due con la metà del rimanente.
Nella prima ho aggiunto 20 grammi di cacao amaro e una bella manciata di cioccolato fondente a pezzetti (saranno stati 80 grammi) per fare i biscotti double chocolate.
Nella seconda ci ho aggiunto una manciata di pinoli e una di uvetta (che avevo messo prima ammollo in un po' di acqua calda).
Nella terza ci ho messo un cucchiaino di te' matcha in polvere e un 100grammi di cioccolato bianco a pezzetti.
Poi ho mescolato il contenuto di ogni ciotola di polveri con una delle ciotole con burro, uova, zucchero, ecc. che avevo preparato prima.
Ho mescolato un po', ho formato un salsicciotto per ogni impasto diverso e l'ho avvolto nell'alluminio.
In freezer per mezz'ora, poi tagliato a rondelle di mezzo cm di spessore, messe in teglia (una per ogni salsicciotto) e cotti in forno per 12 minuti a 180°.
A noi sono piaciuti tutti e tre!
Il sondaggio in famiglia su quali fossero quelli più strepitosi ha avuto un vincitore netto: Double chocolate!!!

[piero]

Carini da morire, Gaia.

Ma perché hanno l'aspetto così umidiccio

[gaia]

Umidiccio?
in realta' come tutti gli altri, sono croccanti e friabili.
Questi, poi, erano davvero gli ultimi rimasti e forse, si erano un po' rinsecchiti...
Forse ti danno l'idea dell'umido per colpa della luce (della lampadina)??

[eileen]

ieri ho preparato e congelato due salamoni di impasto. avevo solo cioccolato extra fondente con nocciole intere, quindi ho tritato e messo quello. vedremo come saranno, ma immagino
ho fatto anche dei biscotti al matcha, con la ricetta de lacilieginasullatorta, e visto che gaia ha fatto una variante dei CCC con il matcha, chiedo qui: com'erano? amarognoli? perchè è vero che nei miei biscotti ce n'era un cucchiaio e mezzo,ma sono venuti davvero amarissimi...e siamo abituati a bere matcha, perciò non è un sapore a noi sgradito e sconosciuto un cucchiaio e mezzo di matcha da cerimonia sprecato...alvi li mangerà con il latte, ma sono stati una delusione, molto belli da vedere, ma il gusto...
è che vorrei fare un sacchettino di biscotti multicolore, da regalare a natale insieme al preparato per cioccolata calda di paoletta, e quelli verdi sono così carini...

[Azabel]

Eileen, la prossima volta per 370 gr di farina non metterei più di due cucchiaini (facciamo 15 gr) di matcha, di solito io sto appunto sul cucchiaino ogni 200 gr di farina: si sente bene ma non allappa...

[eileen]

[gaia]

[marta]