La cottura della pasta: proporzioni acqua - sale - pasta

[marta]

Una domanda davvero "di base": ho sentito spesso parlare della regola secondo cui, per bollire la pasta, bisognerebbe rispettare le proporzioni di 1 litro d'acqua e 10g di sale (dico bene ) per ogni etto di pasta... ma avete mai approfondito?
La proporzione sarà davvero così lineare? E sarà davvero poi così determinante per la buona riuscita del piatto?
So che basta andare per tentativi ed assaggiare, ma mi piacerebbe sapere se qui qualcuno dei più "maniaci" della ricetta perfetta si sia mai posto il problema....

[sica]

La regola è questa. Naturalmente devi tenere conto che l'acqua evapora bollendo. per cui non ti tenere strettissima.

[marta]

[sica]

[Adriano]

[SteO153]

[marta]

x sica : grazie anche per le proporzioni del riso. Intendevo certo quello bollito, per il risotto credo sarebbe impossibile darle!
x Steo : he he pure io mi pongo il problema soprattutto da quando sto all'estero... dove di solito la proporzione diventa 500 ml d'acqua e 1g di sale per etto di pasta!

Però devo dire che quando in campeggio mi facevo la pasta in un ciotolino ridicolo di acqua (ben salata comunque!), non riuscivo a notare una grande differenza... certo non facevamo haute cuisine!, ma insomma è da lì che mi è sorto il dubbio.

[SteO153]

[gaia]

[piero]

[tavernadei7peccati]