taralli pugliesi aiuto!!

[Miki79]

salve a tutti;ho provato diverse ricette di taralli pugliesi,ma sempre con lo stesso risultato,ho completamente duri o croccanti fuori gommosi dentro,qualcuno saprebbe dirmi perche?;
l ultimo tentativo di ricetta che ho provato e quella
delle Sorelle Simili presa dal libro Pane e roba dolce;
Ingredienti:
250 gr. farina 0,
100 gr. acqua,
40 gr. olio extravergine d'oliva,
7/8 gr. sale

Esecuzione: Fare la fontana e mettere al centro tutti gli ingredienti e impastare amalgamando bene senza battere; far riposare l'impasto per 30/40 minuti coperto. Formare i taralli e pochi alla volta (5 o 6) gettarli in una pentola larga di acqua salata a bollore; scolarli quando vengono a galla e stenderli su un canovaccio pulito e farli asciugare. Disporre i taralli su teglie da forno e cuocere in forno ventilato a 180° gradi per circa 25 minuti.

[paoletta]

Hai usato la 0 giusto? non saprei, però io li faccio asciugare diverse ore coperti, non li bollisco subito. Poi li lascio raffreddare nel forno spento.

[robychi]

Hai provato a guardare questa ricetta?

[Miki79]

[piero]

[Miki79]

[Miki79]

Cotti a 200° per 40 minuti
statico o ventilato? vanno bolliti comunque?

[paoletta]

[piero]

[lau]

[mariafatima]

Crolla il mito delle Simili?

[MariellaCiurleo]

[robychi]

[paoletta]

[piero]