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Biscotti al latte
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Re: Biscotti al latte
da paoletta » 03/09/2009, 23:02
Non potrebbe dipendere dal tipo di farina? Penso ci voglia una 00, ma ognuna assorbe in modo diverso, e poi forse la grandezza delle uova?
Il mio Blog http://aniceecannella.blogspot.com
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Re: Biscotti al latte
da caris » 04/09/2009, 9:02
Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiii..che belli Adriano, sono proprio i biscotti di paese che intendo io!!! 
Ma non hai montato i bianchi d'uovo????Quindi hai solo mescolato tutto insieme e via????
Scusate l'ignoranza, ma che vuol dire che hai cotto con una fessura? Lasci il forno leggermente aperto? A che serve e in queli docli si usa questa tecnica?
Scusate le troppe domande
Ma non hai montato i bianchi d'uovo????Quindi hai solo mescolato tutto insieme e via????
Scusate l'ignoranza, ma che vuol dire che hai cotto con una fessura? Lasci il forno leggermente aperto? A che serve e in queli docli si usa questa tecnica?
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Re: Biscotti al latte
da piero » 04/09/2009, 9:30
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Biscotti al latte
da piero » 04/09/2009, 9:37
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"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Biscotti al latte
da caris » 04/09/2009, 10:30
Ziè, ma con quella consistenza lì come fai a dare una bella forma ai biscotti????Stai troppo avanti
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Re: Biscotti al latte
da Adriano » 04/09/2009, 10:57
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Re: Biscotti al latte
da ciaoangy » 04/09/2009, 11:09
La colazione di stamattina è stata proprio golosa!
io biscottini con marmellata di limoni, mio marito con marmellata di albicocche ed i ragazzi con la nutella ....ma veramente buoni buoni i biscotti!
La prssima volta li provo con le modifiche di Adriano così vedo se riesco a dargli quella forma dei biscotti che mangiamo sempre nel Salento.
Cmq Piero....la mia famiglia ringrazia!!
io biscottini con marmellata di limoni, mio marito con marmellata di albicocche ed i ragazzi con la nutella ....ma veramente buoni buoni i biscotti!
La prssima volta li provo con le modifiche di Adriano così vedo se riesco a dargli quella forma dei biscotti che mangiamo sempre nel Salento.
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- ciaoangy
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Re: Biscotti al latte
da piero » 04/09/2009, 11:16
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Re: Biscotti al latte
da sereme » 04/09/2009, 14:01
Ci sono carezze che aggiunte sopra un carico lo fanno vacillare
"Il peso della farfalla-Erri De Luca"
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Re: Biscotti al latte
da Primavera » 04/09/2009, 14:43
Li faccio spesso anch'io con una vecchia ricetta di Maria Pia Trubiani, (ai tempi di cucinait), senza montare gli albumi e per rapidità e comodità, li formo nel sac a poche senza beccuccio e li pennello con un po' di latte.
Primavera
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Re: Biscotti al latte
da Adriano » 04/09/2009, 22:06
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Re: Biscotti al latte
da TinaZappacosta » 06/09/2009, 15:33
Ringrazio vivamente la zia
Li ho preparati ieri sera e li ho trovati ottimi!!! Nel latte assorbono in maniera eccellente, mantengono la loro struttura pur assorbendo una grande quantità di liquidi.
Ho seguito la ricetta quasi scrupolosamente utilizzando 4 uova medie e farina 00 Divella. Mi sono discostata solo perchè ho utilizzato 10gr di ammoniaca del super, il cui sapore stamane era sparito del tutto, e perchè in metà impasto ho aggiunto 50gr di goccioline di cioccolato. La cottura è avvenuta a 180 °C per 20 minuti, forno statico.
I biscotti con le gocciole, spolverati di zucchero semolato prima della cottura, sono ottimi anche da mangiare soli.
La consistenza dell'impasto era molto sostenuta, ho formato con le mani.
Pieruccio grazie mille
- Biscotti al latte di Pieruccio.JPG (78.2 KiB) Osservato 12403 volte
Li ho preparati ieri sera e li ho trovati ottimi!!! Nel latte assorbono in maniera eccellente, mantengono la loro struttura pur assorbendo una grande quantità di liquidi.
Ho seguito la ricetta quasi scrupolosamente utilizzando 4 uova medie e farina 00 Divella. Mi sono discostata solo perchè ho utilizzato 10gr di ammoniaca del super, il cui sapore stamane era sparito del tutto, e perchè in metà impasto ho aggiunto 50gr di goccioline di cioccolato. La cottura è avvenuta a 180 °C per 20 minuti, forno statico.
I biscotti con le gocciole, spolverati di zucchero semolato prima della cottura, sono ottimi anche da mangiare soli.
La consistenza dell'impasto era molto sostenuta, ho formato con le mani.
Pieruccio grazie mille
Tina
http://www.mollicadipane.blogspot.com/
"Mani materne impastano poesia e verità. Nel pane sta scritta l’equità. Questa sì è storia eterna: le chiamate alla luce della lanterna" (Leonardo Sinisgalli)
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Re: Biscotti al latte
da caris » 06/09/2009, 18:22
Che meraviglia tina!!!! 
Scusa, ma tu come fatto con i bianchi d'uova??Versione Zio Piero o versione Adriano?
Scusa, ma tu come fatto con i bianchi d'uova??Versione Zio Piero o versione Adriano?-
caris - Messaggi: 1533
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Re: Biscotti al latte
da paoletta » 06/09/2009, 18:23
meravigliosi, pure lo spacco e con soli 10 gr di ammoniaca 
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