Biscotti al latte

[piero]

[ciaoangy]

Piero scusa vorrei fare questi biscottini, mi ispirano parecchio, ma con un kg. di farina ne vengono molti?

Basta una sola infornata o ne vengono così tanti da passare il pomeriggio in cucina?

Grazie mille!

[Adriano]

il sale lo hai dimenticato o non ce lo metti?

[piero]

[Adriano]

[marta]

Hey ma avete visto qua?

Oggi mi sento la memoria storica del sito...
(io li avevo fatti e mi erano piaciuti davvero tantissimo!)

[paoletta]

[Adriano]

[ciaoangy]

Eccomi qui.....appena sfornati!

Dopo vedrò se riesco a fare una foto, intanto ti posso dire che la cottura l'ho dovuta prolungare di 10 minuti circa.

Poi la seconda sfornata l'ho fatta aumentando la temperatura del forno a 180 per 15 minuti.

Sono venuti un pochino cicciottelli la prossima volta li farò più piccini, non sapevo e nemmeno pensavo che l'amoniaca avesse potere lievitante.....sono cresciuti parecchio!

Domani mattina li proporrò per colazione e poi ti farò sapere!

[piero]

Bene! Son contento.
Sappi che l'ammoniaca per le prime ore lascia un retrogusto di..ammoniaca! Per cui non ti impressionare

Devono essere cicciottelli. Mi ha sorpreso il lungo tempo di cottura, ma forse ho calcolato male io (di solito mi regolo a occhio, è la cosa migliore); in pratica non si devono abbrustolire ma rimanere morbidi e piuttosto chiari di colore.

Domani mi/ci dirai

[Adriano]

ecche qua

buoni, simili a quelli fatti con una ricetta di franceschina tempo addietro.
Secondo me si possono arricchire con delle gocce di cioccolato (usando zeste di arancia), l'uvetta non ce la vedo neanche io.

edit: ho messo un pizzico di sale e 10gr di ammoniaca per mezza dose.
Anche da subito non sanno di ammoniaca, ma ho cotto con il forno in fessura.

[tavernadei7peccati]

[ciaoangy]

Adriano che belli i tuoi biscotti!

Vorrei riuscire a farli proprio con la forma con cui tu li ha preparati (identici a quelli che mangiamo nel Salento) ma l'impasto che mi è uscito è abbastanza appiccicaticcio e quindi già è stata un impresa formarli rotondi....come cavolo avrai fatto Adriano?

Forse con la tua piccola modifica ne è uscio un impasto diverso e quindi più lavorabile?

[Adriano]

[annamad]

Li ho fatti. Buoni e belli cicciotti da colazione, ma niente a che vedere con i Vostri
Ai miei e' venuto un esterno "granuloso", l'impasto crudo era quasi ingestibile e per fare le palline ho dovuto bagnarmi le mani ogni volta. La massa va impastata a lungo? La consistenza corretta e' simile a quella di una frolla o piu' liquida?
grazie per l'aiuto
anna