Salmoriglio

[tavernadei7peccati]

Lau, un bacio!

Marta, il salmoriglio( che qui a Palermo è solo olio, aglio, origano, limone, pepe e sale)si può preparare con diverse ore di anticipo, ma è così veloce che conviene non farlo restare per più di un giorno, anche per non perdere i profumi.
Io trovo comodo prepararlo in un barattolo da marmellate, così lo emulsiono subito e poi, quando mi serve, gli dò un'altra bella sbatacchiata ed è pronto.

Da noi si usa moltissimo.
Un altro suggerimento estivo è di arrostire in padella, senza condimenti, delle fette di carne tenera e, appena cotte e ancora calde, si annegano di salmoriglio e si lasciano raffreddare.
Si mangiano a temperatura ambiente.

Altra idea"povera ma bella" è di mangiarselo così com'è, sul pane caldo.
Eventualmente aggiungere qualche scaglietta di formaggio tipo caciocavallo.

Circa le quantità, dipende dal gusto...se si preferisce più o meno aglioso, limonoso, origanoso, etc...

[marta]

Grazie Anita!
Con i tuoi ingredienti, in effetti non è altro che una "citronnette" addizionata di aglio e origano... pensavo che la presenza di acqua in altre versioni ne cambiasse la consistenza... ma alla fine anche il limone fa emulsionare l'olio, quindi forse tanta differenza non c'è!
Bello anche il suggerimento per la carne arrostita, è vero che col caldo a volte queste ricette sono indispensabili!

[robychi]

[marta]

[robychi]