da steart » 22/07/2013, 10:09
.. casa che vai, stessa ricetta "diversa" che trovi: io sempre fatto le melanzane a funghetto "in bianco": olio, aglio e prezzemolo. aglio intero e vestito ad aromatizzare l'olio e poi tolto, fiamma gagliarda, poi prezzemolo tritato e subito dopo le melanzane a cubetti (già messe sotto sale). faccio insaporire e poi abbasso la fiamma e cuocio, semi-coperto, fino a che sono tenere. altro prezzemolo alla fine (e a volte una manciata di pangrattato o di pecorino)(a volte menta al posto del prezzemolo)(a volte anche un sospetto di buccia di limone) -