la mia zuppa di pesce

[elena.spa]

Quando vado a comprare il pesce non mi faccio mai idee prima e compro quello che mi sembra più fresco ed appetibile, cercando di evitare pesci di provenienza extra-mediterranea. Venerdi scorso la scelta è stata forzata dal fatto che il banco pescheria aveva delle seppie, dei moscardini, calamari, triglie (che triglie...) e della paranza (piuttosto grossotta) che avevano un aspetto magnifico (lasciamo fare il prezzo...un salasso), e la scelta di preparare la zuppa è venuta da sola.



Ho fatto così...

In una casseruola molto grande ho fatto rosolare una trito di :
1 cipolla media rosata
1 carota piccola
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino calabrese, piccante assai...
in un fondo di olio EVO.

ho aggiunto 1 barattolo di filetti di pomodoro, facendo restringere leggermente. Ho salato.

Ho pulito molto bene e tagliato e ho aggiunto al soffritto
i moscardini(5 non tanto piccoli)
le seppie(4 - medie)
i calamari (5 medi)e sfumando con un bicchiere di vino bianco secco.



Ho pulito le triglie, quelle piccole, e gli altri pesci di piccola taglia ,togliendo le sole interiora, e li ho aggiunti; non appena cotti li ho passati con il passaverdure direttamente nella casseruola dove continuavano a cuocere i molluschi.

A parte ho messo sul fuoco ad aprirsi in due pentole separate le vongole (1 sacchetto) e le cozze /1 sacchetto), che poi ho aggiunto scolandole dalla loro acqua e togliendo le valve vuote.
L'acqua di cottura delle cozze e delle vongole l'ho filtrato e l'ho aggiunta alla zuppa.

Ho pulito benissimo le cicale e le ho aggiunte
Ho pulito le code di rospo, l'ho fatte a pezzi di circa 5 cm, e le ho aggiunte, insieme alle due triglie più grandi.
A questo punto ho coperto ed ho fatto cuocere per pochi minuti.
Pioggia di prezzemolo tritato, pane toscano abbrustolito nei piatti, un "c" d'olio...e via a tavola.



io ho preparato per 5 persone, di cui 3 ragazzi con una fame atavica.....

Le foto non sono belle, ma le ho fatte con il cellulare tra una pulitura ed una "ravanata" con il mestolo.

[TeresaDeMasi]

Non ho mai provato ad aggiungere pesci di piccola taglia al sugo... da provare, assolutamente.
Unico dubbio: prima le cicale e poi la coda di rospo? Io parto sempre da questa, che mi pare abbia il tempo di cottura maggiore. E le cicale le aggiungo praticametne alla fine...

[elena.spa]

Io di solito le cicale le metto prima dei pezzi di pesce, perchè secondo me servono molto a dare sapore all'intingolo e per
questo più tempo ci stanno, più gustoso è il sughetto.
E' vero però che mettendole alla fine potrebbe trovarsi più "ciccia"nel loro interno....non lo so, è da provare.