Brioche francese di papà Gianni*

[Adriano]

[Dony]

Mitico Adriano grazie mille, le tue spiegazioni sono sempre molto chiare, sei meglio di un trattato di pasticceria

[MariellaCiurleo]

Mammamia che bellezza! Dony, i tuoi lievitati sono irresistibili!
Devo trovare il tempo per provarli, ma quando?
Bravissima e grazie infinite per il passo-passo!
Un bacio

[TeresaDeMasi]

E a me tocca rifare la sc heda...

[Dony]

[Anne]

Due domande da neofita:

1) se uso la Spadoni uso solo manitoba, ho capito bene?

2) se volessi diminuire il liveito posso aumentando le ore di lievitazione finale?

Graziegraziegrazie

[Dony]

[Anne]

Certamente!
Ti dico già: la faccio venerdì sera, cuocio sabato verso le 12 e mangiamo sabato sera con una bella crema inglese.. sarà il dolce della cena con ospiti

[Anne]

L'ho fatta!
Alveolatura perfetta, dolce il giusto.
Ho messo nella planetaria il lievitino, la farina, le chiare, i tuorli uno alla volta e volevo inserire il burro poco alla volta ma l'impasto non era abbastanza morbido (la planetria non era molto contenta e si lamentava un sacco..) e ho aggiunto il burro un poco velocemente... insomma .. ho fatto un po' fatica ad incordare il tutto
Ma ce l'abbiamo fatta e il risultato è stato molto, molto piacevole!

Grazie!

[Dony]

Grazie a te, sono contenta che ti sia piaciuta
Solo una cosa, io le uova le aggiungo intere, senza separare tuorli e albumi.

[rimmel]

anch'io l'ho fatta ieri,ho avuto problemi ad incordare l'impasto,ma alla fine è stata buonissima,l'ho mangiata con lo zabaione tiepido,veramente buona,grazie dony.
antonia

[Anne]

[Dony]

[rimmel]

[Dony]

Data la quantità di burro, questo è un impasto molto morbido, la mia KA ci mette venti minuti buoni per far incordare, poi con le pieghe l'impasto prende struttura e si riesce a dargli forma.