Torta paradiso di Ketty

[paoletta]

[Dony]

[MissVanDerRohe]

[tuCoque]

[MissVanDerRohe]

[TeresaDeMasi]

[MariellaCiurleo]

Scusate, ma quando parlate di temperatura del forno suppongo che parliate dell'impostazione della temperatura e non della temperatura effettiva.
Io nel forno ho messo due termometri e so, ad esempio, che se imposto a 180° il mio forno arriva fino a 200°, per cui abbasso il fuoco fino a raggiungere la temperatura effettiva di 180°.
Secondo me senza un semplice termometro da forno... facciamo solo filosofia
Un bacio

[tuCoque]

ooooh brava mariella, finalmente una considerazione concreta.
no, io il termometro in forno non ce l'ho, ma perché due?!
quindi tu segui alla lettera la temperatura del termometro che hai messo?

[MariellaCiurleo]

[TeresaDeMasi]

[tuCoque]

e tra statico e ventilato cosa cambia?
nei dolci è meglio statico vero?

[paoletta]

E c'è anche altro, bisogna munursi di termometro serio, perchè dopo aver letto Mariella ho messo il forno a 90° e ci ho ficcato il termometro... be', quello mi segna 55°, mi pare incredibile, vero che il mio va piano, ma così mi pare troppo.

Rimane sempre valido, a parer mio, il metodo di prendere confidenza col proprio forno e regolarsi di conseguenza.

[MariellaCiurleo]

[paoletta]

Provato col termometro digitale, 90° gradi esatti impostati nel forno, il termometro me ne segnava 74°.

Posso fare la paradiso di ketty a 170° per 1 ora ... lo dicevo io.

[rimmel]

ho fatto la torta di ketty seguendo fedelmente la ricetta,non so se deve essere così perchè non ho confronto,quello che so che è buonissima,morbida e non strozza,forse è un pò bassa ma ho usato una teglia da 28 cm invece che di 24 che non avevo per cui l'impasto da crudo era proprio bassino,nonostante questo si è gonfiata abbastanza.cotta a 170° per 50'.l'ho accompagnata con la crema al mandarino di mariafatima, viewtopic.php?f=15&t=14476 ,ci stava benissimo,grazie per entrambe le ricette.
antonia