Ma per una buona frittura..che cavolo si deve fare?

[piero]

[ciaoangy]

[piero]

...quando tornerai e guarderai il tuo messaggio scoprirai che hai "citato"...

[Azabel]

[lallalalli]

aggiungo un argomento a questa interessante discussione... magari è banale, abbiate pazienza, ma giusto ieri parlavamo di fritto... c'era chi sostiene la teoria del fritto in padella, chi invece utilizza una pentola antiaderente che riempie di olio (tipo friggitrice) e chi, infine, utilizza la wok (la sottoscritta, per esempio...).

a questo punto, secondo voi, IN CHE COSA è meglio friggere?

[Don Quijote]

Rischio di essere bannato per le mie incursioni ripetitive (terzo intervento su grasso e pentole da fritture..) ma:
NESSUN DUBBIO CIRCA LA PENTOLA= TEJA DE FERO
POI per le fritture dolci, a mio avviso, non c'è paragone che regga con lo strutto (ma che sia buono però!!), per il salato dipende ma il gran chef sica mi trova d'accordo sull'olio evo di gran qualità e anche sulla cottura delle patate. Queste ultime con la doppia cottura vengono meravigliose, provare per credere.

PS: nella sconosciuta sagra delle patate che si svolge nel mio giardino dopo il raccolto estivo del famoso tuberoso importato dalle americhe, si sono raggiunti i 25 kg di patate fritte in doppia temperatura....

[lallalalli]

[tuCoque]

[kuki]

a proposito di fritture,durante una trasmissione televisiva uno chef napoletano ha detto che per le zeppole molti,per evitare di fare due fritture con 2 pentole a diversa temperatura,prima le passano al forno per farle crescere e poi le friggono...qualcuno conferma oppure è una bufala?Grazie,baciotti

[Don Quijote]

eh eh ma non ci mangiamo solo le nostre patate ( bianche rosse e gialle- fritte, in purè e lessate fredde)... quella volta le assaggiammo con un bel cinghialino al forno , con dei checheti (polletti super extra ruspanti) in taglia e con un signor brasato all'amarone...

[rimmel]

[Fruttarolo]

Vero, anche io avevo sentito qualcosa del genere.
Che tra l'altro almeno in casa credo sia piu' comodo da fare.
Utilizzare due pentole (E di conseguenza una "marea" d'olio) non e' una cosa che mi alletti molto...