risotto alla zucca e baccalà

[Primavera]

Ieri sera, forse suggestionata dal pranzo di sabato, mi sono lanciata in questo risotto:

risotto zucca baccala.jpg (35.91 KiB) Osservato 5417 volte

Ho caramellato la zucca a fette sottili con uno spicchio di aglio, ho finito du cuocerla a tegame coperto;
a parte ho soffritto con un po' di olio poco scalogno, ho aggiunto il riso acquarello, brodo fatto con metà brodo vegetale e metà latte, la zucca.
Poco prima di spegnere ho messo una brunoise di zucca cruda, il baccalà bollito e sfogliato, qualche semino di sesamo tostato e un giro di olio aromatizzato alla vaniglia.

[claudia]

Sembra interessante. Con "caramellato la zucca" intendi che l'hai messa in padella con dello zucchero?

[tuCoque]

ah però. sesamo e baccalà, ci sta ci sta.

[Primavera]

[Adriano]

[Primavera]

[Adriano]

[Primavera]

[Azabel]

[Primavera]

[Azabel]