Paste di mandorla

[marjlet]

[marjlet]

come vi avevo anticipato ho provato con i pistacchi.
Ho usato la stessa ricetta delle paste di mandorla.
A dire il vero ho macinato io in casa i pistacchi perche' la farina che vendono in bustine e' fatta con pistacchi turchi e spacciati per pistacchi di Bronte.. inconfondibili interi per la forma e soprattutto per il loro colore verde intenso.
Ho provato con 250 gr. di pistacchi... visto quanto costa al kg ho preferito limitare i danni
Il risultato questi magnifici lingottini d'oro

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Appena sfornati non erano morbidissimi, ma chi li ha mangiati dopo qualche giorno di spedizione, spediti chiusi dentro sacchettini di cellophane mi ha assicurato che erano davvero morbidi.
Io ne ho assagiato uno e la sensazione era meravigliosa... sapore intenso di pistacchio puro, che si sposava meravigliosamemte alla scorza di limone grattugiata nell'impasto.
questa ricetta e' meravigliosa!

[TinaZappacosta]

[paoletta]

[milene]

quindi se io volessi fare metà dose con il miele queste sono le giuste proporzioni ? o devo abbassare leggermente lo zucchero
500 g farina di mandorle
400 gr di zucchero a velo
4 bianchi d'uovo , 50g miele
la scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo

e altra cosa, se volessi farle con i pistacchi vanno frullati fini a farina se li faccio io ?(io ho il macina caffè )
perchè a vedere le vostre foto ci sono dei pezzetti

[MissVanDerRohe]

Milene, io non le ho fatte coi pistacchi e non so come ha fatto marjlet, però le conosco perché qui si trovano ovunque.
I pezzetti di pistacchio ricoprono la superficie, dentro è farina, o meglio, se parti da pistacchi interi, è una pasta di pistacchi e zucchero.

[salutistagolosa]

[marjlet]

esatto .. i pezzetti stanno soltanto fuori.
Ho lasciato dei pistacchi tritati grossolanamente in cui ho rotolato l'impasto.
I pistacchi li ho macinati e ridotti in polvere con il frullatore macina/caffe'.
Non ho ridotto lo zucchero aggiungendo il miele cosi' come per le paste di mandorla.
Non l'ho fatto perche' come spiegato in precedenza molte ricette prevedono stessa quantita' di zucchero e stessa di mandorle, nella ricetta di anna gia' lo zucchero e' presente in quantita' minore.
Si puo' provare a scontare di 50 gr. lo zucchero se si aggiunge miele ma io non l'ho fatto, quindi non saprei dire se il risultato finale cambia

[robychi]

Ci provai pure io, ah? Ma come si chiamano in realtà? Hanno un nome? Io le chiamavo le "esse"...
La ricetta è perfetta. Ho messo in frigo per un po' di ore prima di formare (come da ricetta) e non ho avuto difficoltà:

[paoletta]

Bellissime, il miele ce lo hai aggiunto?

[robychi]

[mariafatima]

Bellissimi! Ma come si fa a formare la S?

[robychi]

[claudia]

[robychi]