per la pasta:
350 gr.di farina 00,
120gr.circa di acqua con sciolto 10 gr.di lievito e 1 cucchiaino di zucchero,
1 patata lessa di 70-80 gr.tiepida e passata allo schiacciapatate,
1 cucchiaio d'olio,
1 cucchiaino di sale,
in una ciotola mischiare tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida,far lievitare fino al raddoppio,tagliare la pasta a pezzetti di circa 60-70 grammi fare dei dischetti e mettere il ripieno,in questo caso è stato fatto con ricotta,salame,provola,pepe e parmigiano,inoltre ho aggiunto un pò di sugo di pomodoro,ma và bene anche senza,chiudere i dischetti a mezzaluna,lasciare riposare per 1 ora e friggere in olio profondo.la foto è brutta.ma le pizzette sono buone.
antonia
Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
Purtroppo, causa motivi personali, non ho più modo di gestirlo e portarlo avanti. Il forum viene ora posto in uno stato di sola lettura: un archivio storico che permetta a chiunque di fruire di tutte le discussioni trattate.
Pizzette con ricotta*
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Pizzette con ricotta*
da rimmel » 27/10/2008, 9:20
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Ultima modifica di TeresaDeMasi il 06/11/2008, 17:19, modificato 1 volta in totale.
Motivazione: ricetta inserita qui: http://www.gennarino.org/nuovo_sito/index.php/Campania-Antipasti-e-fritti/Pizzette-con-ricotta.html
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[i]sogna,ragazzo,sogna,non cambiare un verso della tua canzone,non lasciare un treno fermo alla stazione,non fermarti tu![/i] (r.vecchioni)
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Re: Pizzette con ricotta
da paoletta » 27/10/2008, 11:42
Antonia, non so spiegarmelo 
... ma le tue ricette mi attraggono sempre una cosa da impazzire ! Grazie 
... ma le tue ricette mi attraggono sempre una cosa da impazzire ! Grazie Il mio Blog http://aniceecannella.blogspot.com
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paoletta - Messaggi: 4850
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Re: Pizzette con ricotta
da rimmel » 27/10/2008, 14:52
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Re: Pizzette con ricotta
da TeresaDeMasi » 27/10/2008, 15:58
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: Pizzette con ricotta
da Primavera » 27/10/2008, 16:19
Idem, come per i fagoli con le scarole... 
Primavera
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Re: Pizzette con ricotta
da rimmel » 27/10/2008, 16:33
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Re: Pizzette con ricotta
da TeresaDeMasi » 27/10/2008, 16:47
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: Pizzette con ricotta
da rimmel » 27/10/2008, 17:10
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Re: Pizzette con ricotta
da MissVanDerRohe » 27/10/2008, 21:50
Con la scarola sono simili ai miei messinesi (viewtopic.php?f=15&t=12726).
Proverò questo impasto però la prossima volta che li faccio, l'aspetto è ottimo.
/Devo fare una dichiarazione d'amore, sono un'estimatrice silenziosa della cucina di Antonia, quando mi capiterà di ripassare da Napoli m'inviterò sfacciatamente a pranzo. Lo dissi già diversi mesi fa a Iugi, ovviamente il mio giro di scrocco napoletano comprende torte da Marialetizia, colazione con lievitati da Adriano...
Proverò questo impasto però la prossima volta che li faccio, l'aspetto è ottimo.
/Devo fare una dichiarazione d'amore, sono un'estimatrice silenziosa della cucina di Antonia, quando mi capiterà di ripassare da Napoli m'inviterò sfacciatamente a pranzo. Lo dissi già diversi mesi fa a Iugi, ovviamente il mio giro di scrocco napoletano comprende torte da Marialetizia, colazione con lievitati da Adriano...
Ketty
Iugi: "E va bene Miss, hai ragione." 9/12/2008 19:47
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MissVanDerRohe - Messaggi: 1689
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Re: Pizzette con ricotta
da rimmel » 28/10/2008, 8:46
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Re: Pizzette con ricotta
da tarallo » 27/04/2010, 2:56
- tarallo
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Re: Pizzette con ricotta*
da bond » 15/12/2010, 8:28
In attesa della risposta in merito alla pizza di scarola se stenderla prima o dopo la lievitazione ho pensato di fare questo impasto e farcire i calzoncelli con la scarola. Impastando gli ingredienti l'impasto mi è venuto povero di liquidi: è esatta la quantità d'acqua? 120 grammi oppure di più ? Pian pianino sto facendo quasi tutte le tue ricette squisite e quindi ogni tanto mi trovo difronte a qualche problema certamente risolvibile.Sempre grazie per la tua gentilezza e disponibilità.bond
il doppio 00 come per la farina è la licenza per cucinare e mangiare !!!
-
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Re: Pizzette con ricotta*
da PMF » 15/12/2010, 13:23
Vedo casualmente la ricetta, grazie all'ultimo intervento che lo ha riportato in cima
yum, slurp... ho deciso!
sara' uno dei piatti della settimana natalizia, in montagna. cosa meglio che un buonissimo piattone di calzoncelli croccanti ripieni, dopo una dura giornata sugli sci?
as usual, grazie ad Antonia per il suggerimento
Paolo
yum, slurp... ho deciso!
sara' uno dei piatti della settimana natalizia, in montagna. cosa meglio che un buonissimo piattone di calzoncelli croccanti ripieni, dopo una dura giornata sugli sci?
as usual, grazie ad Antonia per il suggerimento
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Re: Pizzette con ricotta*
da rimmel » 15/12/2010, 13:39
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Re: Pizzette con ricotta*
da TeresaDeMasi » 05/03/2014, 12:11
Ma percheé si chiamano pizzette se sono chiusi a calzoni? 
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