Pancarrè profumato allo yogurt*

[paoletta]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[lauradis]

Grazie Paoletta e grazie Adriano alla fine la mamma (è inutile ce n'è solo una di mamma!!) si è svegliata alle 7 e mezza è l'ha uscito lei!!Quindi ho rispettato le 8 ore.E' già pronto nello stampo che raffredda...non vedo l'ora di assaggiarlo.E in effetti è molto comodo impastare la sera e cuocere la mattina (sempre se c'è una mamma che esce l'impasto dal frigo!! )

[Tanith]

Paoletta sono senza parole! Ho provato finalmente il tuo pancarrè con la farina integrale ed oggi é più buono di ieri che l'ho sfornato!!!
Ricordi che avevo dei dubbi sull'uso dello yogurt con la farina integrale? Alla fine mi son fatta coraggio e ho seguito la ricetta tale e quale cambiando tutti i 250 gr di farina 0 con farina integrale di kamut. Ho aumentato un pò l'idratazione perchè la farina integrale forse per via della crusca non é che ne son prorpio sicura che sia per questo assorbe un pò di più, credo
Ho messo in frigo alle 22:30 circa e l'ho tolto alle 6:30 perchè stava per esplodere dalla ciotola!!! Le altre volte invece lo avevo tenuto in frigo anche di più senza danno.
Dopo che l'ho trasferito sulla spianatoia ho notato che l'impasto era più rigido delle altre volte, l'ho sgonfiato appena e ho deciso di non fare le pieghe. L'ho fatto riposare come da ricetta prima di formare i filoni da arrotolare. Per il resto tutto uguale ho solo allungato di 5 minuti i tempi di cottura pensando all'aggiunta di acqua durante l'impasto.
Stavolta ho fatto anche le foto

[paoletta]

Laura, ne sono veramente contenta, ma... hai fatto le foto?? Ti sei dimenticata a metterle

[Tanith]

Non l'ho scordato! Si stava facendo tardi per me e con la connessione lenta che ho ci vuole un sacco di tempo per caricare le foto!
Comunque eccole: non sono il massimo ma mi accontento... se mi chiedete di fotografare le persone non ho nessun problema oppure di sviluppare una qualsiasi pellicola B/N parto in quarta! Ma la foto di food per me é difficilissima!
fetta



altra fetta



Come al solito la temperatura colore delle due foto é diversa! Non ne azzecco una con fotosciop!

[paoletta]

Veramente bello questo pancarrè con la farina di kamut , grazie!

p.s. la seconda foto mi pare vada benissimo, la prima è lievemente blu?

[Tanith]

Grazie a te per la ricetta!
Ot: anch'io preferisco la seconda foto, se fossi riuscita a togliere la dominante fredda dalla prima mi sarebbe piaciuta di più

[paoletta]

Mi sono permessa...
... non è un gran lavoro, ma un pochino meglio

hpim6335copyhy2.jpg (101.15 KiB) Osservato 8485 volte

[Tanith]

paoletta , grazie! Che brava sei!
Ora il pane ha un colore più "vero"... spero non averti dato troppo disturbo...

...sai che quando voglio fare il pancarrè preparo sempre questo?