Brioche con Lievito Madre

[piero]

[Smpiu]

[piero]

[Dony]

Piero, e se io seguissi il tuo procedimento di pag. 7, formando le brioches verso le 24 e poi cuocendole il giorno dopo alle 12, che dici, si può fare? O i tempi sono troppo lunghi?
E' che devo conciliare la cucina con il lavoro.....sai com'è

[Smpiu]

[piero]

Dony, prova.
La ricerca della perfezione è costellata di tentativi, insuccessi ..e successi.

Io ho evitato il frigo e sono venute meravigliose ...11 ore di lievitazione, dosi come pag 7... caldo a morire... prova, dai, e poi facci sapere.

[piero]

...a volte tornano....

Brioches LM G.jpg (52.74 KiB) Osservato 11826 volte

Il procedimento era stato ampiamente descritto, mancava solo la foto....

Fatele

[MariaFrancesca]

[piero]

[gaia]

Dopo che Mariella mi ha dato un pezzetto della sua pasta madre, ho cercato una ricetta collaudata.
Queste briochine mi hanno subito ispirato. E poi sapere che le aveva fatte Silvia mi ha dato la spinta in piu'.
Sono venute buonissime.
Ma anche a me, dopo il riposo notturno per la lievitazione, non sono cresciute molto, anzi, proprio pochino.. In compenso, poi nel forno si sono alzate per bene, durante la cottura..
Me le aspettavo, come sapore, anche piu' a brioche, a parte la forma. In realta' ci sono sembrati piu' dei 'panini dolci' che delle briochine vere e proprie...
Comunque, buonissime.
Ho sbagliato qualcosa?

[claudia]

[piero]

Belle. Complimenti pure per la forma

[gaia]

Claudia,
ecco, immaginavo fosse questione di burro...

Piero, grazie, ho semplicemente seguito l'avvolticciolamento spiegato da Silvia, solo che invece che 8 triangolini per ogni tondo, ne ho fatti 16..
sono venute piu' piccole.. ma cosi' si ha la scusa per fare il bis

[piero]

[Smpiu]