Il mistero delle brioches siciliane

[Adriano]

[paoletta]

[Adriano]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[RosalbaF]

Io ho preso a leggere il topo dall'inizio e ora che sono giunta alla fine vedo che continuate a parlare di aromi, ma perche' volete per forza le brioche come quelle dei bar che sicuramente sono piene di conservanti e di coloranti e di aromi vari(per l'appunto)Io quando faccio le cose per il bar di mia sorella(quando sto in salute) voglio che vengano ottime e belle pero' prediligo farle in modo artigianale che non artificioso come si usa nei laboratori, vedo che innanzitutto c'e' piu' riscontro da parte dei clienti perche' in genere quando si usano i preparati si nota che facendo il giro delle pasticcerie i sapori sono sempre gli stessi(almeno qui succede)
A me sono venute delle brioche buonissime come quelle del panettiere di una volta, quando le prendevo prima di andare a scuola e costavano 150 lire l'una, non le cambierei, ora me ne sono proprio innamorata

bone bone bone!

[Adriano]

Gli aromi sono sempre quelli: bucce di agrumi, vaniglia, mandorla, qualche liquore, trovato il mix di gradimento si può profumare un preimpasto, o unirli al burro che ne cattura le fragranze. Quest'ultimo, secondo me, gioca un ruolo fondamentale, nella scelta, il dosaggio e la modalità di inserimento.

[Adriano]

[TeresaDeMasi]

[RosalbaF]

a volte sapete che faccio per avere un aroma di limone o arancia piu' forte? Bollo le bucce nel liquido che devo usare x impastare, poi lo faccio raffreddare, ovviamente solo la parte gialla dell'agrume.

[paoletta]

[marjlet]