...mannaggia, marizza! Proprio lo zucchero ti vai a dimenticare!!!!
Cmq se sei agli inizi con il LM ti suggerisco di partire con le lievitazioni di base, per poi lanciarti con quelle un po'
più complicate (pizze, focacce, briosches e altro)
Per me già una bella pagnotta ottenuta con il semplice rinfresco e la giusta quantità di sale* è già un buon risultato.
Da qui puoi capire come potrebbero essere i vari tempi di lievitazione, gli impasti e altro.
*il sale, ovviamente, va messo DOPO aver staccato dall'impasto il pezzo che diventerà il LM
Salu'