Fresco, per questa stagione canicolare, e per chi, come me, non ama la pasta fredda, ma la concepisce solo tradizionale
Scalogni 2
menta* 15 foglie
pollo o tacchino 200 gr
grappa 1 tazzina
olio e burro q.b.
Si trita lo scalogno e lo si fa appassire con un fondo di olio e burro
si trita la carne (coltello o tritacarne) e la si fa rosolare sulla base. si sfuma un goccio di vino bianco, poi si fa proseguire la cottura con mezzo bicchiere di brodo
Nel frattempo avrete tritato finemente la menta, e messa a riposare in una tazzina da caffe' con la grappa
quando il liquido del ragu' si e' ritirato, si alza la fiamma e si versa la menta, facendo evaporare la grappa
si condisce la pasta: consigliate pennette rigate OPPURE ancor meglio due tagliatelle all'uovo
Paolo
* menta: io impiego un misto, tra menta piperita (fortemente profumata) e mentuccia di campo (meno intensa, ma piu' saporita al palato)
P.S. appena avro' capito come si inseriscono le foto, vedro' di provvedere. sono cmq disponibili su:
http://picasaweb.google.it/paoloMfabbri/IlRagDiMenta
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Ragù di menta
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Re: Ragù di menta
da SteO153 » 17/07/2008, 11:34
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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SteO153 - Traghettatore
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Re: Ragù di menta
da tuCoque » 17/07/2008, 18:57
Interessante.
Ci metterei del peperoncino, ed eliminerei il burro.
Ma son gusti.
Ci metterei del peperoncino, ed eliminerei il burro.
Ma son gusti.
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
By any other name would smell as sweet."
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tuCoque - Messaggi: 3665
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Re: Ragù di menta
da PMF » 17/07/2008, 20:51
dicevamo delle foto. proviamoci
- gli straccetti di carne da tritare al coltello
- IMG_1147.jpg (19.94 KiB) Osservato 5150 volte
- la menta tritata
- IMG_1143.jpg (20.32 KiB) Osservato 5150 volte
- la rosolatura
- IMG_1148.jpg (18.38 KiB) Osservato 5149 volte
- il risultato finale. la pasta ce la siamo magnati in uattro. no foto!
- IMG_1149.jpg (22.54 KiB) Osservato 5149 volte
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