a proposito di queste torte...

[RosalbaF]

uhmmmmmm..... adoro questo parlare

L'ultima torta che ho fatto di pdz e' stata la torta scacchiera,meno di un mese fa e in una giornata caldissima, l'ho fatta farcita e ricoperta di ganache al cioccolato, in genere anchio uso il pds, con ganache oppure uso mettere nella chantily qualche foglio di colla di pesce, poi lo assemblo col cerchio e faccio stare tutta la notte, quindi ricopro con pdz o con cioccolato plastico.
Ora ne dovrei fare una mooooooolto importante peri 40 anni di matrimonio dei miei, ma dev'essere davvero speciale, ai loro tempi anche se non sono vecchi(64 anni papa' e 59 mamma) non ebbero ne la torta ne i dolci, allora si usava il pranzo in casa, andavano di bollito di gallina, blaaaaaaa

Mi piacciono queste tre

[RosalbaF]

[RosalbaF]

[marialetizia]

Eh si, la prima è carina, mi divertirei proprio anch'io a farla!
Vediamo un pò...la parte gialla dovrebbe essere di crema al burro, colorata di giallino, poi con la sac a poche e la bocchetta a nastro stretta sono tirate le linee verticali; con la bocchetta tonda piccola poi sono fatti i pallini alla base.
La parte bianca è di pasta di zucchero...come fare a realizzare quel decoro senza impazzire???
Io stenderei dei dischi di pasta di zucchero del diametro pari alla circonferenza della torta, più una decina di cm, poi taglierei a mano quella sorta di smerlo, certo prendendo bene le misure. Poi le poggerei sulla torta. I drappeggi fatti a parte rifinirebbero per bene gli smerli e le giunte di questi verrebbero nascosti da quella specie di garofanino bianco.
La facciamo insieme?

[marialetizia]

Le altre due non si capisce bene come sono...la terza mi pare che abbia una base finta, sembra di plexiglas, coperta di panna, con una lucedentro...è possibile?

[RosalbaF]

nel senso che la fai anche tu, o che vieni qui e la facciamo insieme
Ancora e' presto per me, l'anniversario e' il 18 pero' rimandiamo la festa penso attorno al 27 , aspetto che rientri la mia dolce meta' dalla missione a Kabul.
Mi piacerebbe tanto fare un corso con te, tu sei davvero un'artista, qui ho poco da fare pratica, non amano molto queste torte, non le capiscono.

[marjlet]

a me piece tantissimo la seconda!e' molto elegante... sara' che adoro molto l'effetto monocromatico!
quanto piacerebbe farla pure a me
Ma davvero volete farla insieme? ma mi volete come manovale? vi pregooooo...

[RosalbaF]

[RosalbaF]

cmq dalle foto non si vede ma e' tutta pdz, anche la parte gialla della prima.

[RosalbaF]

ho rifatto la foto, vediamo se si vede meglio.
M.Letizia hai mai congelato una torta di pdz?

[RosalbaF]

[marialetizia]

Rosalba, noi siamo abbastanza vicine, io ho quasi finito di lavorare, una passeggiata a Palinuro me la posso pure fare
Quanto alla manovalanza, io l'ho detto sempre, siete tutti ben accetti, roba da lavare ce ne stà sempre in quantità e poi lavorare in compagnia è bellissimo, specialmente con due brave come voi!

Comunque a me piace di più la prima. La seconda mi agita solo a guardarla, troppi pezzi, la terza non mi piace, "de gustibus non est sputazzella", come dice Totò

[marialetizia]

Mò mi scodavo, non l'ho mai congelata, ma c'è chi lo fa.
Però le torte farcite di chantilly scongelate secondo me nun se ponno magnà...

[RosalbaF]

magari si puo' organizzare un corso con le coqui, pero' dopo settembre.
per i piatti non ci sperare troppo, a me piace cucinare, impastare fino alla noia ma x i piatti ho la lavastoviglie .

Ma la ricetta che usi tu per la pdz e' la stessa che sta nel forum delle lezioni?
Quella con glicerolo ecc?
Quasi quasi mi faccio un po' di pdz.... ho preso ieri un bel po' di zucchero a velo.

[eileen]

una mia amica mi ha raccontato che in uno dei matrimoni a cui è stata, i vari piani della torta monumentale erano montati su cilindri massicci di cioccolato, infilati nelle torte, spessi quanto un dito....