Pesche dolci e Bombe di Ricotta

[maria]

[maria]

[maria]

[maria]

[Samantha]

[Ary]

Ma che cosa sarà successo
Ragazze le mie brioches non sono state un successo
Allora cominciamo dall'inizio...
questo è l'impasto dopo 1ora e 30 di lievitazione...

bello gonfio e lievitato bene.
Poi ho formato le palline, con non poche difficolta perchè mi di appiccicava tutta la pasta, ho provato con la farina, ma visto che dovevo lavare ogni volta le mani per ogni pallina, ho provato ad oliarle, è andata meglio, ma dovevo laverle dopo due palline
eccole qui

Ora arriva il bello!!!
Queste belle palline invece di gonfiarsi in altezza si sono allargate e penso che nelle 2 ore successive non abbiano avuto lievitazione.
Poi ho pensato forse cresceranno con il calore del forno...invece proprio niente
Ed ecco a voi il risultato pessimo

Ma che sò stè cose
Piatte all'inverosimile, ma assaggiandole diciamo che non erano malaccio, comunque hanno un gusto molto neutro, vero?
Questa mattina ci abbiamo fatto colazione con dentro la cioccolata e sembravano mangiabili.
Ragazze mi domando dove io abbia sbagliato?!?!
Ora non avrò pace fino a quando non le rifarò per bene

[maria]

Ary..... non lo so...
posso solo confermare un passaggio....il gusto dell'impasto cotto, è "neutro"....poco dolce, non salato, perfetto per essere farcito...

[Ary]

Scusami Maria una curiosità...
una volta formate le palline le hai lasciate lievitare coperte o dentro al forno??? (con forno spento naturalmente)

[TeresaDeMasi]

[Ary]

[orione]

[bobi]

Samantha, rispiegami bene:
fai l'impasto, lo fai lievitare, formi le palline, le fai lievitare nuovamente;
le metti in forno, tagli la base, scavi la mollica e le riempi di ricotta, zucchero e cioccolato e per ultimo unisci le due 'calotte'.
Ma l'alchermes come lo metti? le inzuppi prima o lo versi sopra?

Grazie!

[Samantha]

..giusto...fai lievitare la pasta,fai le pallozze(io stavolta le ho fatte da 25 g ciascuna) le fai lievitare ancora...inforni..appena sono appena mielate di colore...le sforni e le fai raffreddare.
Adesso togli il sotto,le scavi tutte...e cominci a bagnarle nello sciroppo (io ho fatto 2 bicchierini d'acqua e 1 e mezzo di alchermes e poco poco zucchero...regolati comunque col colore)..cercando di raccogliere il liquido come se fossero dei cucchiaini e poi li svuoti....
Appena sono tutte belle inzuppate e poggiate su carta forno,comincia a passare la parte esterna nello zucchero normale e comincia a sistemarle in coppia nei pirottini..Prepara la ricotta con lo zucchero SENZA CIOCCOLATA ( era nelle bombe) e comincia a riempire entrando bene fino in fondo il beccuccio della sacca,in modo che vengano belle piene...guarnisci con una foglia di ostia.Prima di servirle,cospargi di zucchero a velo..

[paoletta]

[marite]