Petits carrés fondants au caramel

[TeresaDeMasi]

Ricetta postata originariamente da sereme in discorsi di cucina



http://amusesbouche.canalblog.com/archi ... index.html
ingredienti:
200 gr.biscotti petit
150 gr.burro fuso
600 gr.latte concentrato zuccherato
80 gr.burro
120 gr.cioccolato al latte da copertura
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Tritare i biscotti e mischiarli al burro(col senno di poi aggiungerei pure 1 uovo e cuocerei in forno x15 min.senno' tende troppo a sbriciolare)
foderare col composto una teglia da cm.23x16 e mettere in frigo.
cuocere il latte concentrato e il burro finche' non assume un bel colore dorato,versare sulla base e far freddare.
Fondere il cioccolato e versarlo sul dolce lisciando con una spatola.Fare freddare il tutto x almeno 12 ore.Porzionare e mettere nei pirottini
Commenti:Una bomba calorica,ma molto molto apprezzata.

[milene]

ciao,dove trovo il latte concentrato

[claudia]

[milene]

ma è, o va bene il latte condensato?

[babette]

avrei anche una domanda da fare su questi dolcetti (SI CAPISCE CHE STO GIROVAGANDO PER IL FORUM? ): anche questi li avevo già provati, presi dallo stesso sito francese e, in effetti, SONO STREPITOSI .
Il problema sorge sempre al momento del taglio: lo strato di cioccolato fuso e rassodato si crepa in modo antiestetico, anche se prova a farlo quando il dolce è congelato, anche se scaldo il coltello......insomma, appena affondo la lama, si diramano tante crepe e si rovina l'estetica di questo bendidio.
Dalla foto, il tuo mi pare tagliato perfettamente: hai un segreto?

ancora grazie in anticipo