Stesura e rivestimento di una torta

[lauradis]

Nell'unica torta ricoperta che ho fatto io finora ho usato la panna e non gelatina o crema di burro e mi è venuta bene ma io ne ho messo moltooo ma molto meno...giusto una sporcatina!Secondo me ne hai messa troppa e per questo che la pasta non si è stesa bene!
p.s. ho trovato il glucosio liquido quindi la copertura dovrebbe venire bene.Io credo che continuerò a farla con un pò di panna perchè la gelatina che trovo e quella della paneangeli(da copertura) e non mi ispira proprio!!

[Smpiu]

Io ho preparato ieri il mio bavarese e l'ho messo in freezer.

L'ho tolto prima di ricoprirlo di pasta di zucchero.

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la pasta era morbida per lavorarla è stato necessario usare molto amido.

[Smpiu]

dopo aver steso la pasta l'ho messa sulla torta.. e ho rifilato l'eccesso, recuperandone i ritagli

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anche per poterla meglio livellare, appiccicava un po', ho usato amido in quantità.

Non ho messo nulla sulla torta prima di decorarla con la pasta di zucchero.

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[marialetizia]

Per fare in modo che la copertura sia bella compatta ed uniforme è importante che la base sia bella liscia. Una qualsiasi mollichina si vedrà quindi. se lo scopo è quello di avere una copertura ben liscia e omogenea è opportuno livellare per bene la superfice della torta; si può usare della panna montata, della crema al burro o della gelatina. Se non trovate la gelatina di albicocche va più che bene frullare moltissimo della marmellata, io la preferisco. Lo scopo è quello di dare una "mano di stucco" come si fa con le pareti prima di ridipingerle.
Nelle torte americane si usa rivestire il dolce con un doppio strato di crema al burro o con una copertura di pasta di mandorla; questa viene poi ricoperta di pasta di zucchero.
Molto bella la copertura di Claudia, il piatto rivestito e le rose in tinta, molto elegante

Silvia, pure tu hai fatto un reportage niente male

p.s. Una notte in frigo, prima di ricoprire la torta, garantisce risultati migliori

[marialetizia]

[claudia]

[Primavera]

Una domanda " a monte" ,prima di ricoprire una torta che penso di acquistare già pronta: il pan di spagna non mi viene MAI : o è ondulato, o si accascia al centro, o è troppo duro, o non riesco a tagliarlo in 3 parti ecc.
Ecco la domanda: ho i colori sia in polvere, che liquidi, ma quelli liquidi mi sembra che rendano l'impasto appiccicoso, quelli in polvere, invece, lasciano antiestetici puntini e, se li diluisco, rendono anche loro la pasta appiccicosa.
Cosa consigliate?

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[claudia]

[marialetizia]

[Primavera]

[Primavera]