Aiuto! Cosa posso fare con 24 albumi

[Zorro]

[kat_m]

[Zorro]

[kat_m]

ti scrivo questa, poi recupero le altre

Spumini alle Noci

Ingredienti

due albumi (circa 54 gr)

94 gr di zucchero

132 gr di noci

(gocce di cioccolato)

Preparazione:
Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero e continuare a montare sino a quando non diventa lucida come il raso e molto compatta.
Aggiungere le noci tritate finemente(e se volete le gocce di cioccolato), e mescolarle con un cucchiaio dall'alto al basso.
Mettere in una sacca e versare delle piccole dosi sulla carta da forno (o con un cucchiaino) cuocere nel forno al minimo per 40 / 45 minuti, spegnere il forno e lasciare raffreddare dentro

[kat_m]

Premetto che non le ho ancora provate:

Biscotti Morbidi alle Mandorle
Ingredienti per 46 porzioni

250 gr. mandorle (tostate x qualche minuto al forno)

250 gr. zucchero

2 albumi

qualche goccia di essenza di mandorle amare




Preparazione
Tritare finemente mandorle e zucchero, unire gli albumi non montati, l'essenza di mandorle.
Amalgamare il tutto e formare delle palline che impanerete in un trito grossolano di mandorle.
Cuocere a forno medio (160° circa) fino a leggera doratura.

***

Dolcetti al Cocco


Ingredienti per 8 porzioni

250 farina di cocco

210 zucchero semolato

4 albumi

1 bustina di vanillina




Preparazione
Unire lo zucchero agli albumi, mescolando senza montare il composto, aggiungere la farina di cocco e la vanillina, formare delle palline grandi come una noce e cuocere in forno a 160 gradi per 10/12 minuti.


* * *

Biscotti Lingue di Gatto


Ingredienti per 8 porzioni

200 gr di burro

8 cucchiai di farina

8 cucchiai di zucchero impalpabile vanigliato

4 albumi

la buccia grattugiata di 2 limoni




Preparazione
Lavorate in una terrina il burro e lo zucchero vanigliato, aggiungete la farina e la buccia del limone (grattugiata). Mescolate bene. A parte montate a neve gli albumi d'uovo e incorporateli al composto di burro. Mettete poco per volte l'impasto in una siringa da dolci con la bocchetta piuttosto larga e fate uscire dei bastoncini di una decina di centimetri su una teglia da forno coperta di carta da forno. Infornateli a temperatura alta e lasciateveli finché gli orli non saranno dorati.


Cestini di Cocco al Mascarpone


Ingredienti per 4 porzioni

50 gr di cocco disidratato

3 albumi

50 gr di cioccolato fondente

250 gr di mascarpone

1 bicchierino di rum

60 gr di zucchero a velo

4 noci

cacao amaro in polvere




Preparazione
Per prima cosa preparare i cestini di cocco: sbattere un albume senza montarlo ed amalgamarvi il cocco; imburrare molto bene 4 stampini da creme caramel di alluminio e con le dita inumidite distribuire sul fondo e sulle pareti il composto di cocco, formando un guscio sottile; cuocere a 180° per 10'. Togliere delicatamente i cestini dagli stampi e farli raffreddare.
Per la crema di mascarpone: tritare fine nel mixer il cioccolato fondente e mescolarlo al mascarpone con il rum; montare due albumi con lo zucchero a velo ed incorporarli alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto.
Riempire fino quasi all'orlo i cestini di cocco, decorare con due gherigli di noce passati nel cacao amaro in polvere, mettere in frigorifero a rassodare per 2 ore prima di servire.

[kat_m]

dimenticavo

http://www.gennarino.org/tortaalbumi.htm

ciao,kat

[athena]

[mokapest]

[Rossella]

[marta]