io ho questa ricetta (non ho mai provato ) la prendo da un libro affidabile
300 zucchero
150 albumi circa 5
versare lo zucchero in una casseruola portarlo con un goccio d'acqua a 120 ° (verificare col caramellometro oppure se metti dentro al composto uno stecchino e si forma una pallina attorno allo stecchino che tarda a cadere vuol dire che è pronto)
montare gli albumi con lo sbattitore quando lo zucchero ha raggiunto temperatura mettere lo sbattitore al massimo e versare lo zucchero a filo
continuare a sbattere finchè non si sia raffreddato il composto
-tentar non nuoce-
ciao
