allarga diventando piatto chi mi sa dire qualcosa grazie???
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il lievto madre richiesta urgente di aiuto
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il lievto madre richiesta urgente di aiuto
da cuocpa » 28/11/2004, 19:48
allora visto che fra un po' sarà natale ho rincominciato a fare il lievito madre però questa volta il primo impasto che quello da mettere immerso in acqua è venuto a galla dopo dodici ore rispetto all altra volta che che ce ne ha messo quasi 48 ore però continuando con i rinfreschi mi sembra che non sia molto forte fa poca crosta e lievita prima in altezza e poi si
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- cuocpa
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Re: il lievto madre richiesta urgente di aiuto
da ciccioformaggio » 28/11/2004, 21:19
- ciccioformaggio
- Messaggi: 736
- Iscritto il: 12/05/2002, 19:44
- Località: Salerno
da Ospite » 01/12/2004, 13:25
Ciao a tutti, sono nuovo....
non so perche' ma mi sono messo in tsta di provarmi con i prodotti da forno....giusto per passare il tempo imparando....
Non ho cominciato dal semplice, ho letto la ricetta per il lievito sul sito(mela frullata-farina, messa a mollo, viene a galla e via coi rinfreschi)
Le domande sono due o tre.
1- Non e' che per caso a farlo male il lievito puop sviluppare batteri pericolosi? Nel senso, se il rischio e' fare un pano schifoso daccordo, ma se devo avvelenare qualcuno forse e' meglio smetter:O)
2.il profuno gradevole del lievito, quancuno me lo sa descrivere meglio? dopo 2 rinfreschi il mio fa la crosta fuori, nella parte non a contatto con il panno e la bacinella, e' alveolato ma molto molle e appiccicoso, e l'odore e' uno spillo nel naso...non che me ne intenda, ma a cosa dovrebbe assomigliare questo odore "millefiori"
3- non ho capito eprche il panetto va chiuso stretto nel panno...io lo avvolgo, metto i lembi sotto il panetto e basta....di quando dovrebbe aumentare il volume dopo ogni rinfrsco?
Aspetto le vostre rispste prima di cucinarlo.... non vorrei far danno
Ciao, e grazie.
non so perche' ma mi sono messo in tsta di provarmi con i prodotti da forno....giusto per passare il tempo imparando....
Non ho cominciato dal semplice, ho letto la ricetta per il lievito sul sito(mela frullata-farina, messa a mollo, viene a galla e via coi rinfreschi)
Le domande sono due o tre.
1- Non e' che per caso a farlo male il lievito puop sviluppare batteri pericolosi? Nel senso, se il rischio e' fare un pano schifoso daccordo, ma se devo avvelenare qualcuno forse e' meglio smetter:O)
2.il profuno gradevole del lievito, quancuno me lo sa descrivere meglio? dopo 2 rinfreschi il mio fa la crosta fuori, nella parte non a contatto con il panno e la bacinella, e' alveolato ma molto molle e appiccicoso, e l'odore e' uno spillo nel naso...non che me ne intenda, ma a cosa dovrebbe assomigliare questo odore "millefiori"
3- non ho capito eprche il panetto va chiuso stretto nel panno...io lo avvolgo, metto i lembi sotto il panetto e basta....di quando dovrebbe aumentare il volume dopo ogni rinfrsco?
Aspetto le vostre rispste prima di cucinarlo.... non vorrei far danno
Ciao, e grazie.
- Ospite
da TeresaDeMasi » 01/12/2004, 15:14
-
TeresaDeMasi - Site Admin
- Messaggi: 25519
- Iscritto il: 02/05/2002, 20:14
- Località: Formigine (MO)
da Ospite » 02/12/2004, 11:17
CIao a tutti....mostro qualche immagine del mio lievito, magari qualche esperto mi sa dire che sta succedendo, se va bene o e' pessimo...questo e' il lievito madre dopo il 4 rinfresco.
aspetto ansiso risposte
PS: non riesco piu a loggare, mi dice che password o nick non sono coprretti...che succcede??[/code]
aspetto ansiso risposte
PS: non riesco piu a loggare, mi dice che password o nick non sono coprretti...che succcede??[/code]
- Ospite
E' morto il lievito....
da ilfattucchiere » 03/12/2004, 10:32
- ilfattucchiere
- Messaggi: 5
- Iscritto il: 01/12/2004, 13:13
Re: E' morto il lievito....
da TeresaDeMasi » 03/12/2004, 10:50
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TeresaDeMasi - Site Admin
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- Località: Formigine (MO)
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